中國食品安全報訊（治殊）國家統(tǒng)計局8月15日發(fā)布最新數(shù)據(jù)顯示，2025年7月，全國餐飲收入4504億元，同比增長1.1%；限額以上單位餐飲收入1309億元，同比下降0.3%。2025年1—7月，全國餐飲收入31984億元，同比增長3.8%；限額以上單位餐飲收入9318億元，同比增長3.1%。

中國烹飪協(xié)會分析總結(jié)：餐飲增速、限上餐企增速環(huán)比企穩(wěn)，7月份，全國餐飲收入增速、限上餐飲收入環(huán)比上漲0.2個百分點、0.1個百分點，餐飲企業(yè)在經(jīng)歷波動時展現(xiàn)出了較強的韌性；占社零比重穩(wěn)定上漲，7月全國餐飲收入占到社會消費品零售總額的11.6%，較上月上漲0.5個百分點，餐飲消費對社會消費品零售總額的貢獻持續(xù)突出。

2024年以來各月份全國餐飲收入及同比增幅狀況。

7月份，餐飲業(yè)經(jīng)歷外部環(huán)境復(fù)雜多變、部分地區(qū)極端天氣、個別地方“禁止違規(guī)吃喝”政策執(zhí)行偏差、平臺高額補貼引發(fā)的“價格戰(zhàn)”等多重波折。國家相關(guān)政府部門高度重視，市場監(jiān)管總局及相關(guān)部門約談三大外賣平臺，要求規(guī)范促銷行為、理性競爭。中國烹飪協(xié)會發(fā)文呼吁平臺要規(guī)范補貼行為，優(yōu)化算法規(guī)則，建立公平合理機制。7月30日，中共中央政治局召開會議，強調(diào)要有效釋放內(nèi)需潛力，深入實施提振消費專項行動，在擴大商品消費的同時，培育服務(wù)消費新的增長點。

在政策助力下，餐飲企業(yè)也紛紛積極圍繞“夏日主題”展開多元化創(chuàng)新，滿足消費者對季節(jié)性和品質(zhì)化餐飲的需求。

茶飲賽道：奈雪的茶推出“西瓜薄荷冰茶”，茶百道的“檸檬薄荷茶”、一點點“芒果冰沙”切入夏日市場。

正餐領(lǐng)域：大董的“荷葉蒸魚”等夏日限定菜品，眉州東坡的“豉香南瓜尖”有助于夏季和胃除燥，以清淡、鮮美滿足消費者在夏日對于健康飲食的需求。

火鍋品類：海底撈上線“冰鎮(zhèn)鮮切牛羊肉”“夏日水果拼盤”等夏季限定食材，小龍坎火鍋推出“夏日清涼火鍋套餐”，蜀大俠火推出“夏日水果火鍋”，為消費者帶來清涼的夏日甜蜜。

通過“夏日主題”創(chuàng)新，餐飲企業(yè)不僅滿足了消費者季節(jié)健康飲食需求，還通過場景化營銷、產(chǎn)品差異化等方式吸引了更多消費者，激發(fā)了夏日消費活力。

總體來看，7月份，餐飲市場在政策支持和企業(yè)創(chuàng)新的雙重推動下，展現(xiàn)出了較強的韌性和活力。盡管面臨多重挑戰(zhàn)，限額以上餐飲企業(yè)的品牌力和發(fā)展韌性為市場穩(wěn)定提供了有力支撐。餐飲消費對社會消費品零售總額的貢獻持續(xù)突出，為經(jīng)濟復(fù)蘇和消費增長注入動力。未來，餐飲行業(yè)仍需在政策引導(dǎo)下，繼續(xù)深化創(chuàng)新、優(yōu)化服務(wù)，以應(yīng)對市場變化，共同抵制“內(nèi)卷式”競爭。外賣平臺要積極構(gòu)建消費者、商家、外賣騎手和平臺企業(yè)等多方共贏的良好生態(tài)。傾聽廣大商戶意見，降低商戶經(jīng)營成本，從“比價格”回歸“比品質(zhì)”“比服務(wù)”，促進外賣和堂食平衡發(fā)展，共同構(gòu)建良好生態(tài)，促進餐飲服務(wù)行業(yè)規(guī)范健康可持續(xù)發(fā)展。