中國食品安全報訊（栗潔）近日，北京市海淀區(qū)發(fā)布全國首個面向具身智能技術(shù)在廚房烹飪、餐飲等細(xì)分場景的技術(shù)規(guī)范及團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《餐飲設(shè)備智能烹飪機(jī)器人系統(tǒng)通用技術(shù)要求》（T/ZSA288-2024）。該團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的出臺將助力智能烹飪機(jī)器人技術(shù)的市場化和產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用。

據(jù)中關(guān)村標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)會相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹：“數(shù)字化和智能化是未來驅(qū)動餐飲萬億級大市場發(fā)展必然趨勢，一旦技術(shù)成熟，將在短期內(nèi)迅速形成規(guī)?；袌?，幫助餐飲行業(yè)大幅提升烹飪效率、規(guī)范操作流程?！痹撠?fù)責(zé)人表示，“當(dāng)前針對智能烹飪設(shè)備，特別是具身智能等新型人工智能技術(shù)的烹飪類設(shè)備及系統(tǒng)，國內(nèi)外均缺少普遍的技術(shù)規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)化要求，導(dǎo)致餐飲智能化設(shè)備及機(jī)器人的研發(fā)無法形成統(tǒng)一的行業(yè)目標(biāo)共識，降低了企業(yè)的創(chuàng)新效率和場景化落地速度?！?/p>

為了彌補(bǔ)這一空白，在海淀區(qū)市場監(jiān)管局、中關(guān)村科學(xué)城管委會、中關(guān)村標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)會等部門的支持下，具身智能應(yīng)用創(chuàng)新企業(yè)享刻智能技術(shù)（北京）有限公司（以下簡稱“享刻智能”）聯(lián)合多家上市公司、行業(yè)上下游企業(yè)與合作伙伴以及創(chuàng)新研究機(jī)構(gòu)研究制定《餐飲設(shè)備智能烹飪機(jī)器人系統(tǒng)通用技術(shù)要求》，涵蓋智能烹飪機(jī)器人系統(tǒng)的總體架構(gòu)、技術(shù)要求、智能化要求和運(yùn)營維護(hù)等多個方面，廣泛適用于餐飲服務(wù)經(jīng)營者、集中用餐單位食堂、其他生活服務(wù)場景的智能烹飪機(jī)器人及機(jī)器人系統(tǒng)的研制、生產(chǎn)、檢驗(yàn)、驗(yàn)收和運(yùn)營維護(hù)等工作。

這一由海淀企業(yè)主導(dǎo)制定的AI領(lǐng)域團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，首次以標(biāo)準(zhǔn)術(shù)語的形式正式定義在餐飲和廚房烹飪場景中的“具身智能技術(shù)”，明確包含該技術(shù)的機(jī)器人系統(tǒng)研發(fā)、操作、運(yùn)維等重要參數(shù)及性能要求。不僅是海淀企業(yè)科技創(chuàng)新技術(shù)實(shí)力的體現(xiàn)，也反映出創(chuàng)新主體以更加積極的姿態(tài)參與行業(yè)規(guī)則制定，促進(jìn)AI技術(shù)的產(chǎn)業(yè)化推廣。據(jù)了解，由于餐飲行業(yè)對于食品安全的內(nèi)在要求，在此次團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)制定的過程中，市場監(jiān)管部門結(jié)合食品安全方面法律法規(guī)要求對企業(yè)進(jìn)行了全程指導(dǎo)。

據(jù)海淀區(qū)市場監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹：“在制定智能餐飲機(jī)器人團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的過程中，我們參考引用了8個食品安全方面的國家標(biāo)準(zhǔn)，確保具身智能技術(shù)在賦能傳統(tǒng)餐飲行業(yè)迭代升級的過程中，同步實(shí)現(xiàn)食品安全方面的合規(guī)要求，讓監(jiān)管和規(guī)范為產(chǎn)業(yè)發(fā)展‘助力領(lǐng)跑’?！痹撠?fù)責(zé)人還表示：“我們也將持續(xù)支持企業(yè)參與創(chuàng)新場景的通用技術(shù)規(guī)范與團(tuán)體、地方及國家標(biāo)準(zhǔn)的討論、撰寫與制定等工作，通過標(biāo)準(zhǔn)創(chuàng)新，支持海淀企業(yè)在國際競爭的舞臺上綻放光彩?！?/p>