中國(guó)食品安全報(bào)訊（張偉 記者李甜甜）當(dāng)千家萬(wàn)戶圍坐餐桌、共享團(tuán)圓時(shí)，天津各合作代加工廠的生產(chǎn)車間里，機(jī)器轟鳴不絕于耳，流水線高速運(yùn)轉(zhuǎn)，身著潔凈工裝的工作人員忙碌穿梭，一派熱火朝天的生產(chǎn)景象。作為鐫刻我國(guó)民族飲料工業(yè)印記的百年品牌，始于1902年的山海關(guān)汽水，在這個(gè)新春佳節(jié)，以“不停工、保供應(yīng)、守安全”的責(zé)任擔(dān)當(dāng)，讓每一瓶帶著地道天津味的飲品，安全奔赴萬(wàn)千家庭的團(tuán)圓餐桌。連日來，記者走進(jìn)山海關(guān)飲料生產(chǎn)、檢測(cè)、倉(cāng)儲(chǔ)一線，記錄下這群堅(jiān)守者的暖心故事，感受百年老品牌的食安溫度。

春節(jié)期間，飲品需求激增，代加工生產(chǎn)的品質(zhì)把控成為重中之重。“越是春節(jié)旺季，越要繃緊食安這根弦。我們多一份堅(jiān)守，消費(fèi)者就多一份安心。”記者走進(jìn)山海關(guān)某合作代加工廠，駐廠品控員張先生正手持工藝參數(shù)核對(duì)表，蹲在灌裝生產(chǎn)線旁，目光緊緊盯著設(shè)備顯示屏上跳動(dòng)的數(shù)字。車間內(nèi)，瓶裝桔汁汽水整齊排列，順著流水線快速移動(dòng)，經(jīng)過清洗、灌裝、封口、貼標(biāo)等一系列工序，緩緩走向成品區(qū)，空氣中彌漫著清甜的桔香。

車間一隅，班前會(huì)正在召開，駐廠技術(shù)負(fù)責(zé)人李女士正反復(fù)叮囑工作人員：“雙手消毒必須徹底，工裝、工帽要穿戴規(guī)范，絕對(duì)不能把無關(guān)物品帶入生產(chǎn)區(qū)，這既是對(duì)產(chǎn)品負(fù)責(zé)，也是對(duì)消費(fèi)者負(fù)責(zé)。”她介紹，春節(jié)前，他們已對(duì)代加工廠所有生產(chǎn)人員開展了系統(tǒng)性培訓(xùn)，從配方規(guī)范到操作流程，逐一講解、手把手指導(dǎo)。節(jié)日期間，每天班前都會(huì)開展食安提醒，同步復(fù)核員工健康證，確保人人持證上崗、規(guī)范操作。

離開生產(chǎn)車間，記者來到原料驗(yàn)收區(qū)，只見3名工作人員正圍著一批剛到的果汁原料忙碌著，他們分別是技術(shù)中心駐廠人員、庫(kù)管員和品控員，正嚴(yán)格按照“三查三對(duì)”原則開展驗(yàn)收工作。記者看到，工作人員拿起一瓶果汁原料，對(duì)著光線仔細(xì)觀察色澤，又輕輕打開瓶蓋聞了聞氣味，隨后取樣送往檢測(cè)室。據(jù)了解，山海關(guān)建立了嚴(yán)格的供應(yīng)商準(zhǔn)入和分級(jí)考核機(jī)制，所有合作供應(yīng)商必須提供齊全的資質(zhì)證明，每季度進(jìn)行分級(jí)考核，對(duì)存在食安隱患的供應(yīng)商堅(jiān)決拉黑，從源頭守住品質(zhì)底線。春節(jié)前，他們結(jié)合銷售計(jì)劃，科學(xué)制定采購(gòu)方案，兼顧原料新鮮度和生產(chǎn)需求，確保節(jié)日期間原料供應(yīng)充足、品質(zhì)可控。

記者走進(jìn)檢測(cè)中心時(shí)，檢測(cè)員趙女士正在操作專業(yè)儀器，對(duì)剛生產(chǎn)出的成品進(jìn)行理化指標(biāo)檢測(cè)，“春節(jié)期間，我們?cè)黾恿藱z測(cè)頻次，實(shí)行全量外觀查驗(yàn)，確保每一瓶汽水都完好無損、標(biāo)簽規(guī)范，口感和品質(zhì)都符合標(biāo)準(zhǔn)。”她告訴記者，春節(jié)期間，檢測(cè)中心全員值守，24小時(shí)不間斷開展檢測(cè)工作，用專業(yè)和嚴(yán)謹(jǐn)，守住產(chǎn)品出廠前的最后一道“安檢線”。

傍晚時(shí)分，記者來到山海關(guān)成品倉(cāng)庫(kù)，這里燈火通明，整齊堆放著各類成品汽水，不同規(guī)格、不同品類的產(chǎn)品分區(qū)擺放，標(biāo)識(shí)清晰，搬運(yùn)工人正有序地將成品裝車，準(zhǔn)備運(yùn)往各地商超。“春節(jié)期間，庫(kù)存量大、流通快，我們實(shí)行‘分區(qū)存儲(chǔ)、先進(jìn)先出’的原則，確保產(chǎn)品新鮮?！眰}(cāng)儲(chǔ)負(fù)責(zé)人張先生介紹，倉(cāng)庫(kù)劃分了入庫(kù)暫存區(qū)、存儲(chǔ)區(qū)、出庫(kù)暫存區(qū)和待處理區(qū)，每個(gè)區(qū)域都配備了溫濕度計(jì)，工作人員每天定時(shí)巡查，將溫度控制在5～30℃，相對(duì)濕度不超過60%。記者看到，張先生手里拿著《成品庫(kù)存臺(tái)賬》，正核對(duì)出庫(kù)產(chǎn)品的信息。他介紹，春節(jié)期間，他們每天都會(huì)對(duì)臨近保質(zhì)期的產(chǎn)品進(jìn)行重點(diǎn)檢查，剩余保質(zhì)期不足1個(gè)月的產(chǎn)品單獨(dú)標(biāo)記、每日排查，確保流入市場(chǎng)的每一瓶產(chǎn)品都新鮮、安全。

“師傅，麻煩幫我查一下我買的那批汽水的檢測(cè)報(bào)告?！蓖砩?時(shí)，山海關(guān)售后客服熱線依舊暢通，客服人員正耐心接聽消費(fèi)者的咨詢電話，一邊傾聽一邊詳細(xì)記錄?？头藛T告訴記者，針對(duì)消費(fèi)者反映的食安相關(guān)問題，他們會(huì)立即啟動(dòng)應(yīng)急處理機(jī)制，安排專人調(diào)查核實(shí)，若確屬產(chǎn)品質(zhì)量問題，會(huì)及時(shí)召回產(chǎn)品、道歉賠償，并全面排查問題根源，杜絕類似情況再次發(fā)生。記者了解到，山海關(guān)不僅有完善的售后響應(yīng)機(jī)制，還會(huì)在節(jié)日期間開展消費(fèi)者回訪，收集大家的意見和建議，持續(xù)改進(jìn)產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)。

從原料驗(yàn)收的精挑細(xì)驗(yàn)，到生產(chǎn)一線的全程盯控；從檢測(cè)環(huán)節(jié)的層層篩查，到倉(cāng)儲(chǔ)物流的科學(xué)管控，再到售后環(huán)節(jié)的暖心相伴……這些堅(jiān)守在一線的身影，與百年老品牌的匠心相融，化作最溫暖的年味守護(hù)。這個(gè)新春，山海關(guān)用全環(huán)節(jié)的食安管控，讓經(jīng)典老味帶著安心奔赴每一場(chǎng)團(tuán)圓，用責(zé)任與擔(dān)當(dāng)，守護(hù)著消費(fèi)者“舌尖上的幸?！?，也為飲品行業(yè)節(jié)日食安保障提供了可復(fù)制、可推廣的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。