中國食品安全報訊（記者陳賽）8月27日至30日，廣東省食品行業(yè)協(xié)會和湖南省食品行業(yè)聯(lián)合會在廣東省廣州市增城區(qū)共同舉辦了粵湘省級調(diào)味品感官品評評委培訓(xùn)考核班。長沙理工大學(xué)、雪天鹽業(yè)、辣妹子、龍牌、津山口福、長康等派出學(xué)員，和海天、李錦記、珠江橋等廣東知名調(diào)味品企業(yè)同班學(xué)習(xí)，系統(tǒng)地掌握了調(diào)味品感官品評的知識要點和技能。長沙理工大學(xué)食品與生物工程學(xué)院院長王建輝、教授蔣雪薇到班指導(dǎo)。

美味是調(diào)味品企業(yè)發(fā)展的核心，專業(yè)技術(shù)人才則是調(diào)味品創(chuàng)新動力的源泉和保障，尤其需要建立起專業(yè)的調(diào)味品品評師隊伍體系。為此，人力資源和社會保障部在開展全國行業(yè)職業(yè)技能競賽時，已經(jīng)將調(diào)味品品評師職業(yè)技能競賽作為一項重要內(nèi)容并給予各種獎勵。本次培訓(xùn)，由中國食品工業(yè)協(xié)會調(diào)味品專家委員會主任吳鳴主講，除理論外，還進行了多輪次的實操訓(xùn)練與考核。湖南省食品行業(yè)聯(lián)合會根據(jù)當(dāng)前產(chǎn)業(yè)發(fā)展特點，首次將陳壇剁辣椒的感官品評納入培訓(xùn)中，為湖南剁辣椒進一步拓寬應(yīng)用場景打下了基礎(chǔ)。

湖南調(diào)味品產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)堅實，既有著280多年歷史的龍牌，也有醬油第一股加加食品，還有辣妹子、長康、壇壇香、義豐祥等龍頭企業(yè)；更有天味、匯湘軒、佳元祿、溢味佳等復(fù)合調(diào)味料企業(yè)，在服務(wù)餐飲企業(yè)的同時，通過強大的研發(fā)能力和服務(wù)能力，助力湖南休閑食品產(chǎn)業(yè)獲得了“占領(lǐng)全國半壁江山”的行業(yè)地位。

根據(jù)考核成績，湖南省食品行業(yè)聯(lián)合會聘任了9名成績優(yōu)異的學(xué)員作為首屆省級調(diào)味品感官品評評委，接下來，將在各龍頭企業(yè)、院校的支持下，成立專業(yè)委員會和專家委員會，組建好專業(yè)的品評人才隊伍，全面推動全省調(diào)味品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，同時為國家技能大賽選拔參賽選手。