中國(guó)食品安全報(bào)訊（治殊）日前，國(guó)家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布數(shù)據(jù)顯示，2025年8月，全國(guó)餐飲收入4496億元，同比增長(zhǎng)2.1%；限額以上單位餐飲收入1352億元，同比增長(zhǎng)1.0%。2025年1—8月，全國(guó)餐飲收入36480億元，同比增長(zhǎng)3.6%；限額以上單位餐飲收入10689億元，同比增長(zhǎng)2.8%。

中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)分析，8月份，全國(guó)餐飲收入增速環(huán)比上漲1個(gè)百分點(diǎn)，限上餐飲收入增速環(huán)比上漲1.3個(gè)百分點(diǎn)。全國(guó)餐飲收入占社會(huì)消費(fèi)品零售總額的比重為11.3%。

8月正值立秋，江南、華北等地有“啃秋”“咬秋”習(xí)俗，餐飲商家推出“貼秋膘”系列菜品，如紫光園的砂鍋冬瓜、陳記順和的牛骨冬瓜盅，砂鍋居的“砂鍋夯四寶”，七欣天的鮮捕船蟹超值套餐等，滿足消費(fèi)者的“貼秋膘”需求，提升用餐體驗(yàn)。

除了傳統(tǒng)“貼秋膘”，飲品企業(yè)通過推新品、搞聯(lián)名、造周邊等創(chuàng)新營(yíng)銷，“秋天的第一杯奶茶”業(yè)績(jī)創(chuàng)新高。茉莉奶白“秋一杯”新品銷售超32萬杯；霸王茶姬銷量環(huán)比上漲200%；奈雪的茶外賣銷量增幅達(dá)500%；甜啦啦外賣超2000萬元；瑞幸咖啡銷售超2000萬杯；庫迪咖啡整體銷量是去年同期的2.5倍，流云茉莉輕乳茶銷量較去年同期增長(zhǎng)628%；銀流咖啡有20%門店單日外賣訂單超過400單，50%門店單日外賣訂單超過300單。

8月還適逢七夕節(jié)，數(shù)據(jù)顯示，“七夕餐廳”搜索量周環(huán)比暴漲240%，堂食預(yù)訂訂單量同比增長(zhǎng)52%。西貝的“親嘴打折節(jié)”是七夕節(jié)的經(jīng)典活動(dòng)，這種獨(dú)特的打折方式不僅增加了節(jié)日的趣味性，還為情侶、親人、朋友提供了一個(gè)公開表達(dá)愛意的機(jī)會(huì)，達(dá)美樂比薩推出”要愛久久”七夕套餐，霸王茶姬推出七夕限定“鳳凰于飛”主題包材，引發(fā)消費(fèi)者情感共鳴。

8月份，餐飲新業(yè)態(tài)、新模式、新場(chǎng)景的不斷涌現(xiàn)，“節(jié)氣時(shí)令菜”“浪漫經(jīng)濟(jì)”為餐飲消費(fèi)市場(chǎng)賦能。從產(chǎn)品創(chuàng)新到場(chǎng)景營(yíng)造，從現(xiàn)場(chǎng)互動(dòng)到文化賦能，中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日成為餐飲品牌與消費(fèi)者建立情感聯(lián)結(jié)的契機(jī)。

中秋、國(guó)慶假期臨近，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)提示廣大餐飲企業(yè)需重點(diǎn)關(guān)注安全生產(chǎn)、食品安全、反浪費(fèi)等方面，誠(chéng)信興商、明碼標(biāo)價(jià)，提前做好客情預(yù)測(cè)，積極應(yīng)對(duì)節(jié)日消費(fèi)需求的變化，全力做好雙節(jié)餐飲服務(wù)保障。同時(shí)，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)倡議廣大消費(fèi)者在假日外出就餐時(shí)，積極踐行 “光盤行動(dòng)”，避免鋪張浪費(fèi)，共同營(yíng)造良好的餐飲消費(fèi)環(huán)境。