中國(guó)食品安全報(bào)訊（何謙）為盡快落實(shí)和提升餐飲外賣食品安全水平，今日，美團(tuán)外賣攜手中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)向全行業(yè)發(fā)出“提升食安管理 打造放心外賣”倡議如下：

明廚亮灶可視化，讓后廚操作“看得見(jiàn)”。鼓勵(lì)餐飲商戶“明廚亮灶”，主動(dòng)向消費(fèi)者展示食品加工制作環(huán)節(jié)，或接入外賣平臺(tái)的“后廚直播”、環(huán)境圖展示功能，公開操作過(guò)程。

食材溯源全鏈條，讓原料來(lái)源“說(shuō)得清”。餐飲商戶應(yīng)嚴(yán)格落實(shí)食材采購(gòu)索證索票制度，建立完整的進(jìn)貨臺(tái)賬，確保食材來(lái)源可查、去向可溯。選擇具備合法資質(zhì)的供應(yīng)商，避免使用來(lái)源不明或過(guò)期變質(zhì)的原料。

配送安全加把鎖，讓餐品送達(dá)“無(wú)污染”。鼓勵(lì)商戶出餐時(shí)為餐品加裝密封措施，讓消費(fèi)者吃得放心。打包環(huán)節(jié)可參照?qǐng)F(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《餐飲外賣密封規(guī)范》，保證密封措施有效。配送員取餐時(shí)檢查密封措施的完整性，配送可參照行標(biāo)《餐飲外送服務(wù)與管理要求》。

食安培訓(xùn)常態(tài)化，讓從業(yè)人員“懂規(guī)范”。餐飲商戶應(yīng)定期組織員工開展食品安全培訓(xùn)，確保員工熟悉《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求；新員工須通過(guò)崗前食安考核方可上崗。鼓勵(lì)平臺(tái)為餐飲商戶提供免費(fèi)食安課程。

共治共享“聚合力”，讓行業(yè)生態(tài)“更健康”。食品安全需要全鏈條參與、全社會(huì)監(jiān)督。我們呼吁餐飲商戶主動(dòng)履行食品安全主體責(zé)任，將食安標(biāo)準(zhǔn)融入日常經(jīng)營(yíng)；配送企業(yè)強(qiáng)化騎手管理與包裝規(guī)范，守護(hù)餐品運(yùn)輸安全；消費(fèi)者積極參與監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)食品安全問(wèn)題及時(shí)向平臺(tái)客服或監(jiān)管部門反饋。