中國(guó)食品安全報(bào)訊（柒燕嫦 洪泉）柳州螺螄粉，這碗承載著煙火氣、酸辣鮮香的地道美食，如今已蛻變?yōu)槟戤a(chǎn)值超百億元的國(guó)民級(jí)產(chǎn)業(yè)。在這場(chǎng)從地方特色到全球風(fēng)味的華麗轉(zhuǎn)身中，廣西螺霸王食品科技有限公司（以下簡(jiǎn)稱“螺霸王”）以創(chuàng)新為引擎、以品質(zhì)為根基，在螺螄粉產(chǎn)業(yè)中破浪前行。從柳州街巷的煙火氣到吉尼斯世界紀(jì)錄的榮光，從抖音20萬粉絲的爆款制造機(jī)到多國(guó)市場(chǎng)同步飄香，螺霸王用一碗粉的極致演繹，書寫著食品界新消費(fèi)品牌的進(jìn)階史詩。

小荷才露尖尖角：創(chuàng)業(yè)路上的“坑”與“跳”

螺霸王的故事始于2012年，創(chuàng)始人姚漢霖在食品行業(yè)初露鋒芒，經(jīng)營(yíng)著一家洪賴雞爪廠和幾家熟食門店。當(dāng)時(shí)，柳州市委、市政府對(duì)柳州袋裝螺螄粉的開發(fā)日益重視，市場(chǎng)對(duì)螺螄粉的需求呼聲也越來越高。2014年，隨著《舌尖上的中國(guó)》的熱播，螺螄粉從柳州街頭巷尾的“地方限定美食”，搖身一變成了美食界的新晉“頂流”，各地吃貨紛紛被這一獨(dú)特美食所吸引。然而，當(dāng)時(shí)的螺螄粉還主要以地?cái)傂问酱嬖冢y以實(shí)現(xiàn)工業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，更無法滿足全國(guó)乃至全球吃貨的需求。

姚漢霖敏銳地捕捉到了這一市場(chǎng)潛力，決定進(jìn)軍螺螄粉行業(yè)。然而，創(chuàng)業(yè)初期，螺霸王面臨著前所未有的挑戰(zhàn)。螺螄粉的袋裝生產(chǎn)是一個(gè)高難度的技改活，配料包種類繁多，復(fù)雜多樣，國(guó)內(nèi)乃至國(guó)際上都少見。生產(chǎn)線技改成為首要難題，每采購一套設(shè)備回來大都算是半成品，需要進(jìn)行各種技改。

面對(duì)重重困難，姚漢霖沒有退縮。他從茶葉包裝上得到啟發(fā)，率先運(yùn)用茶葉稱重機(jī)的原理來包裝花生，后經(jīng)過不斷改進(jìn)，投入使用。同時(shí)，他勇開行業(yè)先河，提出把280克設(shè)定為預(yù)包裝螺螄粉的重量標(biāo)準(zhǔn)，這一具有前瞻性和引領(lǐng)性的舉措，使得該標(biāo)準(zhǔn)成為行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)袋裝產(chǎn)量的參照依據(jù)，一直沿用至今。

2015年，對(duì)于螺霸王來說是革命性的一年，螺霸王攻克了諸多技術(shù)壁壘，產(chǎn)能大幅提升近十倍，成為第一批獲得生產(chǎn)許可證的螺螄粉生產(chǎn)企業(yè)。

“那一年，我們引進(jìn)了微波殺菌機(jī)，將袋裝螺螄粉的保質(zhì)期從15天延長(zhǎng)至180天，這是行業(yè)歷史性的一刻?！币h霖回憶道。此外，螺霸王還跨行業(yè)首家引進(jìn)湯料分裝機(jī)，改變了行業(yè)手工分裝的模式，產(chǎn)能大幅提升。隨著技術(shù)的不斷革新，螺霸王的網(wǎng)上訂單和日銷量急劇增長(zhǎng)，市場(chǎng)信心大增。

對(duì)未來滿懷期待的螺霸王于2017年斥資800萬元引入柳州第一臺(tái)全自動(dòng)化米粉生產(chǎn)線，本以為能借此一飛沖天，卻不想遭遇了“滑鐵盧”。這條生產(chǎn)線成品率僅78%，效率低下，巨額投入換來的卻是失望。然而，挫折并未擊垮螺霸王，反而激發(fā)了它的創(chuàng)新斗志。2018年5月，經(jīng)過不懈摸索與自主研發(fā)，螺霸王成功完成擠絲機(jī)、老化房、烘干房等設(shè)備的升級(jí)改造，第一條自主改造的全自動(dòng)米粉生產(chǎn)線橫空出世。產(chǎn)能從3噸/天躍升至12噸/天，成品率超90%，遠(yuǎn)超那臺(tái)“昂貴卻無用”的舊生產(chǎn)線。隨后，螺霸王果斷拆除舊生產(chǎn)線，盡管幾百萬元的機(jī)械化為廢鐵，但這一決絕之舉彰顯了其破舊立新的勇氣。

此后，螺霸王的創(chuàng)新步伐愈發(fā)堅(jiān)定。2018年6月，柳州第一臺(tái)“晃動(dòng)鹵鵪鶉蛋機(jī)”誕生；7月，炸腐竹機(jī)研發(fā)投產(chǎn)；2019年，柳州第一臺(tái)測(cè)辣儀進(jìn)入工廠，確保每一包螺螄粉辣度均勻；2020年以來，自主研發(fā)三套生產(chǎn)設(shè)備、兩套配料攪拌設(shè)備，并申請(qǐng)7項(xiàng)國(guó)家發(fā)明專利、6項(xiàng)實(shí)用新型專利以及2項(xiàng)外觀專利，全方位改進(jìn)了傳統(tǒng)螺螄粉的生產(chǎn)工藝。

翠竹拔節(jié)立根基：發(fā)展途中的“守”與“創(chuàng)”

品質(zhì)是品牌立足之本。在螺霸王的發(fā)展歷程中，品質(zhì)把控與產(chǎn)品創(chuàng)新始終是并重的兩條主線。在供應(yīng)鏈管理方面，螺霸王下足了功夫。螺霸王供應(yīng)鏈管理負(fù)責(zé)人表示：“我們強(qiáng)調(diào)原材料的本地化、標(biāo)準(zhǔn)化和可追溯?！蓖ㄟ^建立標(biāo)準(zhǔn)化螺螄粉原材料生產(chǎn)基地，螺霸王實(shí)現(xiàn)了原材料的本地化供應(yīng)和標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。同時(shí)，公司還成立了品控部，制定了一套嚴(yán)格的質(zhì)量控制體系，從原材料進(jìn)廠到成品出廠，每一個(gè)環(huán)節(jié)都進(jìn)行嚴(yán)格的質(zhì)量檢測(cè)。

在產(chǎn)品質(zhì)量把控上，公司對(duì)原輔材料、包材、化學(xué)品實(shí)施每批到貨檢驗(yàn)，共制定51份驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)。每日生產(chǎn)過程中，對(duì)現(xiàn)場(chǎng)工藝、衛(wèi)生及產(chǎn)品合法合規(guī)性進(jìn)行驗(yàn)證，嚴(yán)格落實(shí)“日管控、周排查、月調(diào)度”制度；每年開展第三方檢測(cè)與儀器計(jì)量，建立ISO22000等質(zhì)量體系，通過多道程序?qū)崿F(xiàn)質(zhì)量把控。同時(shí)，柳州市市場(chǎng)監(jiān)管部門也加強(qiáng)了對(duì)螺螄粉產(chǎn)品質(zhì)量的監(jiān)管力度，確保從原材料采購到成品銷售的全產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量可控。

品牌若想在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中穩(wěn)如磐石、屹立不倒，持續(xù)推出貼合消費(fèi)者需求的產(chǎn)品創(chuàng)新舉措無疑是重中之重。螺霸王產(chǎn)品研發(fā)負(fù)責(zé)人介紹：“我們一直在保持螺螄粉傳統(tǒng)風(fēng)味的基礎(chǔ)上進(jìn)行創(chuàng)新?！睆穆槔甭菸嚪?、干撈螺螄粉到螺螄?guó)喣_煲，再到螺螄面、盒裝沖泡螺螄粉，螺霸王的新品層出不窮，頻頻為消費(fèi)者創(chuàng)造新口感。

“我們?cè)谘邪l(fā)過程中非常注重消費(fèi)者反饋?！甭莅酝醍a(chǎn)品研發(fā)負(fù)責(zé)人介紹道，“我們的線下鋪貨達(dá)到8萬多家，地市級(jí)全覆蓋，可以快速收集市場(chǎng)需求的反饋信息。同時(shí)，我們?cè)诤Ｍ馐袌?chǎng)的電商反饋也很及時(shí)，代理商會(huì)收集這些意見帶到廠里研發(fā)室供參考?！?/p>

螺霸王深知產(chǎn)品創(chuàng)新對(duì)于品牌發(fā)展的關(guān)鍵意義，在堅(jiān)守傳統(tǒng)風(fēng)味的同時(shí)積極創(chuàng)新，不斷推出豐富多樣的新品以滿足消費(fèi)者多樣化的需求。憑借廣泛的線下鋪貨和高效的海外電商反饋機(jī)制，螺霸王能快速收集市場(chǎng)信息，為產(chǎn)品研發(fā)提供精準(zhǔn)方向，為品牌的持續(xù)發(fā)展筑牢了根基。

市場(chǎng)拓展新藍(lán)海：線上“破局”與線下“固本”

在市場(chǎng)拓展方面，螺霸王采取了線上線下融合發(fā)展的策略。在品牌發(fā)展初期，螺霸王主要通過參加展會(huì)、舉辦試吃活動(dòng)等方式進(jìn)行市場(chǎng)推廣。隨著電商平臺(tái)的興起，螺霸王迅速調(diào)整策略，加大在線上市場(chǎng)的投入。

“在全行業(yè)都在搶占電商線上市場(chǎng)的時(shí)候，我們重點(diǎn)把市場(chǎng)放到線下?！甭莅酝跏袌?chǎng)推廣負(fù)責(zé)人表示，目前螺霸王已實(shí)現(xiàn)全國(guó)地級(jí)市的商超全覆蓋。同時(shí)，螺霸王還積極開拓海外市場(chǎng)，通過了美國(guó)FDA認(rèn)證及SID認(rèn)證，成為柳州螺螄粉品牌中首家獲得出口資質(zhì)的企業(yè)。

在電商平臺(tái)方面，螺霸王成功入駐亞馬遜、亞米網(wǎng)、歐亞商城等16個(gè)主流跨境電商平臺(tái)，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷全球70多個(gè)國(guó)家和地區(qū)?！拔覀冞B續(xù)五年獲得預(yù)包裝柳州螺螄粉全國(guó)線下銷量冠軍，出口額第一?！甭莅酝跏袌?chǎng)推廣負(fù)責(zé)人自豪地說。接下來，螺霸王將重心聚焦于開拓東南亞市場(chǎng)，持續(xù)拓展海外商業(yè)版圖。

為了實(shí)現(xiàn)線上線下協(xié)同發(fā)展，螺霸王在電商平臺(tái)和線下商超等渠道分別采取了針對(duì)性的營(yíng)銷策略。例如，在線上平臺(tái)，螺霸王通過限時(shí)折扣、滿減優(yōu)惠等方式吸引消費(fèi)者購買；在線下商超，螺霸王則通過舉辦試吃活動(dòng)、設(shè)置堆頭陳列等方式提升品牌曝光度和產(chǎn)品銷量。

品牌征程啟新航：文化傳承的“舵”與差異化塑造的“帆”

在品牌建設(shè)方面，螺霸王始終堅(jiān)持以“柳州人更愛吃的”品牌理念以及“傳統(tǒng)配方熬高湯，本地食材做配菜”的產(chǎn)品理念為核心。螺霸王創(chuàng)始人姚漢霖表示：“我們堅(jiān)持柳州螺螄粉非遺工藝，同時(shí)優(yōu)化生產(chǎn)流程，強(qiáng)調(diào)品質(zhì)、健康、趣味和文化傳承?！?/p>

為了傳遞這些品牌理念和價(jià)值觀，螺霸王采取了多種方式。加大廣告宣傳力度，螺霸王通過柳州公交車、動(dòng)車站等線下廣告宣傳以及KOL測(cè)評(píng)等方式強(qiáng)化“正宗+本地化+便捷”賣點(diǎn)；舉辦多形式公關(guān)活動(dòng)，螺霸王不定期開展“吃辣挑戰(zhàn)賽”等活動(dòng)塑造非遺形象；加強(qiáng)社交互動(dòng)，螺霸王通過UGC挑戰(zhàn)賽、跨界聯(lián)名等方式吸引年輕群體；深化文化綁定，螺霸王通過文創(chuàng)周邊等方式提升品牌厚度。

在競(jìng)爭(zhēng)激烈的螺螄粉市場(chǎng)中，螺霸王通過強(qiáng)化正宗基因、趣味化營(yíng)銷和食材本地化等差異化策略成功脫穎而出。通過深耕柳州非遺工藝，強(qiáng)調(diào)“高湯、酸筍”傳統(tǒng)配方，打造“最地道螺螄粉”認(rèn)知。同時(shí)，還通過聯(lián)名游戲等方式吸引年輕群體，讓品牌“好玩又好記”。

隨著品牌影響力的逐步擴(kuò)大，螺霸王也迎來了新的發(fā)展契機(jī)。2021年，螺霸王遷至洛維產(chǎn)業(yè)園，該產(chǎn)業(yè)園成為柳州最早自購地塊新建投產(chǎn)的螺螄粉企業(yè)產(chǎn)業(yè)園。園區(qū)配備自動(dòng)化、標(biāo)準(zhǔn)化、智能化生產(chǎn)線，還打造了全國(guó)首條螺螄粉工業(yè)旅游線路，涵蓋文化館、旅游超市、體驗(yàn)餐廳等設(shè)施。

同年4月，習(xí)近平總書記到螺螄粉產(chǎn)業(yè)園視察，這一歷史性時(shí)刻為整個(gè)螺螄粉行業(yè)注入了強(qiáng)大動(dòng)力，螺霸王更是如沐春風(fēng)，品牌發(fā)展迎來了黃金時(shí)期。此后，螺霸王一路高歌猛進(jìn)，保持著出口海外市場(chǎng)份額第一、中國(guó)市場(chǎng)線下第一、柳州市場(chǎng)銷售量第一、柳州螺螄粉工業(yè)旅游接待量第一的佳績(jī)。每年約15萬游客涌入螺霸王產(chǎn)業(yè)園，政府團(tuán)、政商考察團(tuán)、學(xué)生研學(xué)團(tuán)紛至沓來，美團(tuán)接散客業(yè)務(wù)也開展得如火如荼。時(shí)至今日，螺霸王的品牌影響力仍不斷攀升，已然在袋裝螺螄粉領(lǐng)域脫穎而出，成為當(dāng)之無愧的“佼佼者”，穩(wěn)穩(wěn)占據(jù)行業(yè)領(lǐng)先地位。

展望未來，螺霸王在品牌發(fā)展方面有著新的目標(biāo)和戰(zhàn)略規(guī)劃。姚漢霖表示：“目前我們保持‘第一曲線’平穩(wěn)運(yùn)行，同時(shí)利用現(xiàn)有的食品工業(yè)生產(chǎn)系統(tǒng)平臺(tái)做‘第二曲線’的產(chǎn)品開發(fā)?！睋?jù)悉，螺霸王已經(jīng)開發(fā)了螺螄拌面和食藥同源的二十多款各類相關(guān)產(chǎn)品，正在依據(jù)市場(chǎng)反饋進(jìn)行調(diào)整升級(jí)。

作為袋裝螺螄粉市場(chǎng)的龍頭企業(yè)之一，螺霸王的成功對(duì)全國(guó)袋裝螺螄粉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展產(chǎn)生了積極影響。姚漢霖對(duì)柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)未來的發(fā)展趨勢(shì)充滿信心，“地方特色小吃承載著地方獨(dú)有的飲食文化，它比工業(yè)產(chǎn)品更具生命力。我相信螺螄粉會(huì)與柳州這座城市一同存在，城市存在多久，它就會(huì)存在多久。”

如今，螺霸王的傳奇仍在續(xù)寫。它的發(fā)展，為中國(guó)傳統(tǒng)美食的現(xiàn)代化發(fā)展提供了寶貴范本。未來，相信螺霸王定能繼續(xù)秉持初心，在百億產(chǎn)業(yè)的基礎(chǔ)上攀登新的高峰，讓這碗承載著柳州味道與文化底蘊(yùn)的螺螄粉，香飄四海，久韻長(zhǎng)存。