中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（記者 牛安春 劉延正）12月26日，第二十三屆中國(guó)食品安全大會(huì)暨2025全國(guó)食品工業(yè)科技進(jìn)步大會(huì)在北京隆重召開。這場(chǎng)盛會(huì)不僅為“十四五”收官之年的食品行業(yè)發(fā)展畫上關(guān)鍵句點(diǎn)，更為“十五五”期間產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展指明方向。作為中式滋補(bǔ)賽道花膠品類的標(biāo)桿品牌，官棧受邀參會(huì)，其在花膠品類的深耕實(shí)踐與全產(chǎn)業(yè)鏈安全管控成果，成為大會(huì)期間的一大亮點(diǎn)，更與多位專家提出的行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)高度契合，展現(xiàn)出傳統(tǒng)滋補(bǔ)產(chǎn)業(yè)在科技賦能下的全新活力。

在本次大會(huì)上，多位行業(yè)權(quán)威專家圍繞食品安全與產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)表重要觀點(diǎn)。

國(guó)務(wù)院食安委食品安全專家技術(shù)委員會(huì)副主任委員、原國(guó)家質(zhì)檢總局副局長(zhǎng)蒲長(zhǎng)城強(qiáng)調(diào)，要打造可知、可控、可視的智慧監(jiān)管體系，通過大數(shù)據(jù)、人工智能等手段提升風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警能力；國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心總顧問陳君石則提出，“十五五”期間食品安全工作需強(qiáng)化全鏈條協(xié)同治理，將食品科學(xué)基礎(chǔ)研究與新興技術(shù)深度融合。

華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授、國(guó)家中藥材產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系團(tuán)隊(duì)成員、中國(guó)漁業(yè)協(xié)會(huì)魚膠（花膠）分會(huì)專家、官棧魚膠營(yíng)養(yǎng)安全研究中心科學(xué)家黎攀做《花膠行業(yè)養(yǎng)宮科學(xué)發(fā)現(xiàn)，促進(jìn)行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展》主題分享，從科學(xué)研究、機(jī)制驗(yàn)證到產(chǎn)業(yè)落地，系統(tǒng)闡述了花膠養(yǎng)宮抗衰的科學(xué)內(nèi)涵與行業(yè)價(jià)值。

▲華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授、國(guó)家中藥材產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系團(tuán)隊(duì)成員、中國(guó)漁業(yè)協(xié)會(huì)魚膠（花膠）分會(huì)專家、官棧魚膠營(yíng)養(yǎng)安全研究中心科學(xué)家黎攀

官?？茖W(xué)循證東方滋補(bǔ)與專家洞察同頻共振

在此次大會(huì)上，黎攀分享的科研數(shù)據(jù)表明，花膠富含1型、6型、12型膠原蛋白、彈性蛋白、活性蛋白Fibulin-1等營(yíng)養(yǎng)成分，不同魚種所含的膠原蛋白有所不同，深海鱈魚膠、紅魚花膠的膠原蛋白總含量≥99%。所含6型膠原蛋白天然存在于子宮、卵巢等器官，對(duì)子宮內(nèi)膜形成、卵泡發(fā)育及胚胎著床至關(guān)重要；彈性蛋白影響盆底結(jié)締組織及子宮擴(kuò)張功能，F(xiàn)ibulin-1則可協(xié)同子宮抗衰、助力受孕及孕期穩(wěn)定。研究還發(fā)現(xiàn)，深海鱈魚膠、紅魚花膠干預(yù)，能顯著降低促卵泡激素（FSH）、提高抗繆勒管激素（AMH）水平，對(duì)人卵巢顆粒細(xì)胞早衰模型具有顯著改善作用。

回溯官棧的發(fā)展歷程，其從創(chuàng)立之初便直面?zhèn)鹘y(tǒng)滋補(bǔ)品“食用不便、功效不明、價(jià)高品次”的行業(yè)痛點(diǎn)。2014年，創(chuàng)始人張宇離開家族企業(yè)，在廣州組建團(tuán)隊(duì)創(chuàng)立官棧，秉持“用現(xiàn)代科學(xué)循證東方滋補(bǔ)”的理念，開啟了中式滋補(bǔ)品的現(xiàn)代化革新之路。張宇曾表示，滋補(bǔ)產(chǎn)品形態(tài)已發(fā)生大幅改變，從傳統(tǒng)干貨原料轉(zhuǎn)向快消場(chǎng)景，企業(yè)必須在標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)鏈安全、供應(yīng)鏈效率等方面實(shí)現(xiàn)突破。在產(chǎn)品打造上，官棧一方面洞察現(xiàn)代女性等核心用戶對(duì)便捷滋補(bǔ)、安全有效的需求，另一方面針對(duì)傳統(tǒng)花膠“腥味重、營(yíng)養(yǎng)不穩(wěn)定、吸收差異大”的痛點(diǎn)，投入大量研發(fā)資源突破技術(shù)瓶頸。

為解決花膠去腥難題與營(yíng)養(yǎng)留存問題，官棧聯(lián)合華南農(nóng)業(yè)大學(xué)開展基礎(chǔ)研究，經(jīng)過無數(shù)次實(shí)驗(yàn)，研發(fā)出第三代物理去腥技術(shù)，不僅徹底去除花膠的腥味，還最大程度保留了其不同類型的天然膠原蛋白等營(yíng)養(yǎng)成分

與此同時(shí)，針對(duì)傳統(tǒng)花膠食用需泡發(fā)、燉煮的繁瑣流程，官棧率先推出即食花膠、鮮燉花膠等產(chǎn)品，將原本需要數(shù)小時(shí)的滋補(bǔ)流程簡(jiǎn)化為“開罐即食”，完美適配當(dāng)代人快節(jié)奏的生活方式。數(shù)據(jù)顯示，官?；z系列產(chǎn)品年交易額已突破10億元，其中2023年進(jìn)駐山姆會(huì)員商店后，不到一年銷售額便突破億元，成為即食滋補(bǔ)賽道的“現(xiàn)象級(jí)”產(chǎn)品。

中國(guó)工程院院士、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)營(yíng)養(yǎng)與健康研究院院長(zhǎng)任發(fā)政在大會(huì)上指出，企業(yè)既是技術(shù)創(chuàng)新的主體，也是安全防控主體，需構(gòu)建產(chǎn)學(xué)研深度融合的創(chuàng)新生態(tài)系統(tǒng)。這一觀點(diǎn)與官棧的發(fā)展戰(zhàn)略不謀而合。官棧不僅與華南農(nóng)業(yè)大學(xué)等高校建立長(zhǎng)期合作關(guān)系，共建研發(fā)實(shí)驗(yàn)室，還在2022年投資5000萬元建設(shè)自有綜合工廠，集產(chǎn)品研發(fā)、工藝創(chuàng)新、生產(chǎn)制造于一體。工廠配備了先進(jìn)的數(shù)字化生產(chǎn)設(shè)備與質(zhì)量檢測(cè)體系，從原料篩選到成品出廠，每一個(gè)環(huán)節(jié)都實(shí)現(xiàn)了精準(zhǔn)管控與數(shù)據(jù)溯源。例如，在原料端，官棧堅(jiān)持從全球優(yōu)質(zhì)產(chǎn)地采購花膠，建立完善的原料溯源體系，消費(fèi)者通過產(chǎn)品包裝上的二維碼，即可查詢到花膠的產(chǎn)地、捕撈時(shí)間、檢測(cè)報(bào)告等信息，真正實(shí)現(xiàn)了“安全可控、溯源可追”。

官棧數(shù)字驅(qū)動(dòng)全鏈賦能滋補(bǔ)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展

本次大會(huì)發(fā)布的《數(shù)字化食品工業(yè)企業(yè)建設(shè)指南》《區(qū)域食品產(chǎn)業(yè)數(shù)字化建設(shè)指南》兩項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，為食品行業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型提供了明確指引。中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)沈篪在發(fā)言中強(qiáng)調(diào)，要加快推進(jìn)食品安全管控的數(shù)字化、智能化轉(zhuǎn)型，讓人工智能與數(shù)字技術(shù)成為保障食品安全的核心引擎。而官棧在全產(chǎn)業(yè)鏈布局與數(shù)字化建設(shè)方面的探索，已走在了中式滋補(bǔ)行業(yè)的前列。

在供應(yīng)鏈建設(shè)上，官棧構(gòu)建了從“產(chǎn)地到餐桌”的全鏈路質(zhì)量控制體系。原料端，官棧在全球核心花膠產(chǎn)地建立直采基地，與當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)供應(yīng)商簽訂長(zhǎng)期合作協(xié)議，確保原料供應(yīng)的穩(wěn)定性與安全性；生產(chǎn)端，自有工廠引入MES生產(chǎn)執(zhí)行系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)過程的實(shí)時(shí)監(jiān)控與數(shù)據(jù)采集，每一批次產(chǎn)品都有專屬的生產(chǎn)檔案，涵蓋溫度、濕度、加工時(shí)長(zhǎng)等關(guān)鍵參數(shù)，一旦發(fā)現(xiàn)異常，系統(tǒng)可立即預(yù)警并暫停生產(chǎn)；物流端，官棧與專業(yè)冷鏈物流企業(yè)合作，采用全程低溫冷鏈運(yùn)輸，確保產(chǎn)品在運(yùn)輸過程中的品質(zhì)穩(wěn)定。這種全產(chǎn)業(yè)鏈管控模式，不僅有效規(guī)避了供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)的安全風(fēng)險(xiǎn)，還提升了產(chǎn)品品質(zhì)的一致性，為消費(fèi)者提供了可靠的滋補(bǔ)選擇。

在數(shù)字化創(chuàng)新方面，官棧積極擁抱新技術(shù)，將大數(shù)據(jù)、人工智能等應(yīng)用于產(chǎn)品研發(fā)與用戶服務(wù)。例如，通過分析用戶消費(fèi)數(shù)據(jù)，官棧精準(zhǔn)洞察到不同人群的滋補(bǔ)需求差異：針對(duì)女性五大黃金期，備孕、孕期、產(chǎn)后、更年期、經(jīng)期后“宮巢抗衰”需要，推出鮮燉花膠、即食花膠、花膠羹系列化養(yǎng)宮產(chǎn)品；針對(duì)年輕女性“美容養(yǎng)膚”的需求，推出添加膠原蛋白肽的金蝶膠原花膠；針對(duì)家庭消費(fèi)場(chǎng)景，打造金湯花膠雞、港式佛跳墻等預(yù)制菜產(chǎn)品，拓展了花膠的應(yīng)用場(chǎng)景。此外，官棧還利用AI技術(shù)優(yōu)化生產(chǎn)工藝，通過算法模擬不同生產(chǎn)參數(shù)對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)的影響，不斷迭代升級(jí)生產(chǎn)流程，提升生產(chǎn)效率與產(chǎn)品質(zhì)量，這與大會(huì)倡導(dǎo)的“人工智能+”行動(dòng)高度契合。

本次亮相第二十三屆中國(guó)食品安全大會(huì)，官棧充分展示了企業(yè)多年來堅(jiān)守食品安全、深耕中式滋補(bǔ)的實(shí)踐探索。正如大會(huì)所倡導(dǎo)的“科技賦能食品安全，創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展”，官棧未來將繼續(xù)以技術(shù)創(chuàng)新為核心，以全產(chǎn)業(yè)鏈管控為基礎(chǔ)，以數(shù)字化轉(zhuǎn)型為抓手，不斷推動(dòng)中式滋補(bǔ)品的標(biāo)準(zhǔn)化、科學(xué)化、年輕化發(fā)展，為消費(fèi)者提供更安全、更便捷、更有效的滋補(bǔ)產(chǎn)品，助力健康中國(guó)建設(shè)，為中式滋補(bǔ)行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供實(shí)踐樣本。