中國食品安全網(wǎng)訊（吳超 記者程家武）為確保百姓“舌尖上的安全”，安徽省黃山市屯溪區(qū)市場監(jiān)管局按照“四個最嚴”要求，堅持問題導向，開展了一系列餐飲質量提升行動，提升餐飲業(yè)服務質量和水平，促進餐飲服務業(yè)健康發(fā)展。

規(guī)范經(jīng)營行為。以“智慧管理”為突破，“分類監(jiān)管”為先導，“網(wǎng)格化監(jiān)管”為抓手，著力破解餐飲服務食品安全重點、難點問題，以規(guī)范助發(fā)展、以發(fā)展促轉型，截至5月，已對入網(wǎng)餐飲服務實體店監(jiān)督檢查全覆蓋；第三方平臺入網(wǎng)餐飲服務提供者信息公示率100%，入網(wǎng)餐飲服務提供者持證率（備案率）達100%。餐飲服務提供者食品安全風險分級率99.8%；對學校食堂等餐飲服務提供者食品安全管理人員抽考覆蓋率達97%以上；打造、推廣、采用4D、5常、6T等管理方法的餐飲服務提供者17家。

強化網(wǎng)絡餐飲服務第三方平臺主體責任履行意識，對美團、餓了么黃山分支機構約談4次；下架超范圍經(jīng)營食品272件；加強配送過程管理，今年發(fā)放食安封簽35萬份，網(wǎng)絡訂餐食安封簽的使用率達100%。

推行智慧監(jiān)管。學校食堂、養(yǎng)老機構食堂、16家大型餐飲服務提供者實施“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”覆蓋率100%；今年3所學校食堂硬件進行升級改造；校園視頻廚房建設項目完成率達100%，食品安全智慧監(jiān)管系統(tǒng)手機APP設置使用率100%；實施互聯(lián)網(wǎng)+智慧監(jiān)管，學校、托幼機構視頻廚房與互聯(lián)網(wǎng)連接率100%。

進行質量提升。積極建立HACCP或ISO22000體系，逐步通過認證，全區(qū)有1家寄宿制學校已通過HACCP體系認證，6家餐飲單位已通過HACCP體系認證，2家飯店通過ISO22000體系認證，目前，還有3家餐飲單位正在進行HACCP或ISO22000體系認證。

制止餐飲浪費。認真宣傳貫徹《反食品浪費法》，倡導厲行節(jié)約、反對浪費。截至5月，組織657名食品經(jīng)營單位負責人參與《反食品浪費法》宣貫培訓，1850人自愿簽署“反食品浪費法從我做起”承諾。緊盯自助餐和各類宴席等餐飲浪費“重災區(qū)”，發(fā)放《反浪費告知書》20000份，擺放反食品浪費提示卡50000個，張貼、擺放“光盤行動”等反食品浪費標志20000個。開展“反浪費”專項檢查21次，檢查餐飲單位3240家次，發(fā)現(xiàn)問題235個，完成整改235個。定期開展禁止餐飲浪費執(zhí)法檢查活動,并對2家未對消費者進行反食品浪費提醒的餐飲單位進行了立案處罰。

強化社會共治 。持續(xù)開展食品安全守護行動執(zhí)法檢查活動。通過走進寫生研學基地，走進旅游團餐接待單位，走進養(yǎng)老機構、建筑工地、企事業(yè)單位食堂，開展各類專項檢查。邀請媒體記者、人大代表、政協(xié)委員參與實地檢查，采取“視頻+圖文”直播形式公開監(jiān)督檢查過程，還邀請媒體記者對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題餐飲店后續(xù)整改情況進行“回頭看”跟蹤報道。

開展全員培訓 。組織線上、線下培訓考核，依托“兩庫一平臺”對餐飲服務提供者、市場監(jiān)管部門開展食品安全管理人員、從業(yè)人員學習培訓及考核，強化從業(yè)人員對食品安全規(guī)定、違法行為處罰、預防食源性疾病等相關知識掌握程度，全面提升餐飲從業(yè)人員素質和食品安全管理人員管理能力。截至5月份，已培訓各類餐飲負責人及從業(yè)人員4000余人次。