中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（張潤(rùn) 記者程家武）春夏之交是食品安全事故多發(fā)期，尤其是蛋糕房、鹵菜店等存在較高的食品安全風(fēng)險(xiǎn)。為進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全監(jiān)管，杜絕食品安全隱患，近日，安徽省池州市貴池區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局在全區(qū)開展了蛋糕房、鹵菜店專項(xiàng)整治行動(dòng)。

一是突出重點(diǎn)，明確整治內(nèi)容。加大監(jiān)督檢查頻次，排查治理無(wú)證經(jīng)營(yíng)、制售假冒偽劣食品、經(jīng)營(yíng)“三無(wú)”及過(guò)期腐敗食品、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所“臟亂差”、非法添加非食用物質(zhì)或超量使用添加劑等問(wèn)題。對(duì)存在風(fēng)險(xiǎn)隱患的及時(shí)督促整改，涉嫌違法的堅(jiān)決予以立案查處，對(duì)涉嫌犯罪的，要堅(jiān)決移交司法機(jī)關(guān)處理。二是突出重點(diǎn)環(huán)節(jié)，規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為。重點(diǎn)查看蛋糕店裱花間是否符合“五?！币?；熟食鹵制品的制作來(lái)源，是否取得生產(chǎn)許可證或小作坊登記證，原材料的來(lái)源是否合規(guī)，清洗、保存、存儲(chǔ)環(huán)境等情況是否達(dá)標(biāo)。三是突出培訓(xùn)教育，提高從業(yè)人員素質(zhì)。組織轄區(qū)內(nèi)蛋糕房、鹵菜店經(jīng)營(yíng)戶開展培訓(xùn)并簽訂食品安全承諾書。通過(guò)面對(duì)面講解《中華人民共和國(guó)食品安全法》《食品安全法實(shí)施條例》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等要求，提高從業(yè)人員食品安全意識(shí)。

截至目前，開展蛋糕房、鹵菜店專項(xiàng)約談16場(chǎng)次，237戶經(jīng)營(yíng)戶參加并簽訂承諾書，已檢查相關(guān)蛋糕店、鹵菜店46家，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題16個(gè)，均已整改完成。通過(guò)此次專項(xiàng)整治，進(jìn)一步規(guī)范了全區(qū)蛋糕店、鹵菜店食品消費(fèi)市場(chǎng)，消除食品安全隱患。