中國食品安全網訊（劉毅強）新春佳節(jié)臨近，年夜飯預訂熱度持續(xù)攀升。為切實保障群眾“舌尖上的安全”，蕪湖市鏡湖區(qū)市場監(jiān)督管理局創(chuàng)新監(jiān)管模式，組織各基層所開展年夜飯承辦單位交叉互查行動，通過“異地監(jiān)督、精準發(fā)力”的方式，全面排查風險隱患，護航節(jié)日食品安全。

此次交叉互查打破屬地監(jiān)管壁壘，抽調各基層所業(yè)務骨干組成聯(lián)合檢查組，對轄區(qū)內承接“年夜飯”宴席的餐飲單位實施全覆蓋檢查。檢查聚焦高風險環(huán)節(jié)，圍繞食材采購、加工操作、餐飲具消毒、食品留樣等關鍵領域展開“拉網式”排查。在食材端，重點核查畜禽肉、蔬菜、海鮮等原料的索證索票及進貨查驗記錄，嚴查過期變質、來源不明食材；在加工端，嚴格檢查生熟分開、燒熟煮透等操作規(guī)范，督促落實“三防”設施。

檢查過程中，執(zhí)法人員采取“檢查+指導+宣傳”模式，對發(fā)現(xiàn)的問題當場提出整改意見。例如，針對部分單位存在的防蠅防鼠設施不足、操作區(qū)食品與非食品混放等問題，檢查組現(xiàn)場指導整改，并建立風險臺賬，要求限期閉環(huán)處理。同時，通過發(fā)放宣傳手冊、張貼海報等方式，向經營戶普及食品安全法律法規(guī)，倡導“公勺公筷”“光盤行動”，引導消費者文明節(jié)約用餐。

為壓實主體責任，檢查組督促各年夜飯承辦單位簽訂《餐飲服務單位食品安全承諾書》，明確從食材采購到留樣管理的各項主體責任。同時要求餐飲單位在顯著位置公示食品安全承諾牌，明確負責人及食品安全員聯(lián)系方式，落實“小事不出店、大事不推責”的投訴處理原則。

鏡湖區(qū)市場監(jiān)督管理局相關負責人表示，下一步將持續(xù)深化交叉互查機制，加密節(jié)日期間巡查頻次，以“零容忍”態(tài)度嚴守食品安全底線，讓群眾吃得安心、過得舒心。

“年夜飯”餐飲單位排查

圖片來源：蕪湖市鏡湖區(qū)市場監(jiān)督管理局