中國食品安全網(wǎng)訊（王雨欣）新春佳節(jié)臨近，“年夜飯”預(yù)訂進(jìn)入高峰期。為切實保障轄區(qū)群眾春節(jié)期間“舌尖上的安全”，近日，望江縣市場監(jiān)督管理局食品股聯(lián)合雷陽市場監(jiān)管所開展拉網(wǎng)式檢查，對轄區(qū)內(nèi)承接“年夜飯”的重點餐飲單位開展專項監(jiān)督檢查，提前介入、嚴(yán)格把關(guān)，全力為廣大消費者營造一個安全、放心的節(jié)日消費環(huán)境。

此次檢查緊扣“人員、食材、場所”展開，執(zhí)法人員深入轄區(qū)多家熱門“年夜飯”承辦酒店后廚，圍繞人員衛(wèi)生、食材采購、加工制作、場所環(huán)境等關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行了全方位“體檢”。在食材管控方面，嚴(yán)查食材采購索證索票及進(jìn)貨查驗制度落實情況，杜絕無檢疫證明肉類、過期變質(zhì)及“三無”食品流入餐飲環(huán)節(jié)，確保原料可溯源、質(zhì)量有保障；仔細(xì)檢查了后廚環(huán)境衛(wèi)生、餐飲具清洗消毒保潔、食品添加劑使用管理等情況，特別是對食材切配等高風(fēng)險區(qū)域的操作規(guī)范進(jìn)行了嚴(yán)格指導(dǎo)。在加工操作環(huán)節(jié)，執(zhí)法人員深入后廚核查色標(biāo)管理、生熟分區(qū)、餐飲具消毒等規(guī)范操作的執(zhí)行情況，防范交叉污染風(fēng)險。同時，嚴(yán)抓從業(yè)人員健康管理，全覆蓋查驗健康證明，強化個人衛(wèi)生培訓(xùn)和應(yīng)急處置能力，杜絕帶病上崗。

下一步，望江縣市場監(jiān)管局將持續(xù)加大春節(jié)期間的巡查和值班值守力度，暢通12315投訴舉報渠道，對“年夜飯”市場進(jìn)行動態(tài)監(jiān)管，以“時時放心不下”的責(zé)任感，堅決守牢食品安全底線，讓群眾安心過年、放心聚餐。