中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（徐禮忠）春節(jié)臨近，為保障節(jié)日期間食品安全，確保人民群眾度過(guò)平安祥和的佳節(jié)，近日，安徽省宣城市市場(chǎng)監(jiān)管局黨組成員、四級(jí)調(diào)研員劉斌帶領(lǐng)食品生產(chǎn)、流通及餐飲安全監(jiān)管科室主要負(fù)責(zé)人，聚焦食品生產(chǎn)、流通和餐飲服務(wù)關(guān)鍵環(huán)節(jié)，先后深入7家食品生產(chǎn)企業(yè)、7個(gè)集貿(mào)市場(chǎng)和7家大型酒店，開(kāi)展節(jié)前食品安全專項(xiàng)檢查。

在食品生產(chǎn)企業(yè)，檢查組重點(diǎn)查看了生產(chǎn)車間、原料庫(kù)與成品倉(cāng)庫(kù)，詳細(xì)檢查生產(chǎn)環(huán)境、工藝流程、原料采購(gòu)、食品添加劑使用及產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)等情況，并查閱相關(guān)記錄臺(tái)賬。要求企業(yè)嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，嚴(yán)把原料進(jìn)入、生產(chǎn)過(guò)程和產(chǎn)品出廠關(guān)口，確保出廠食品質(zhì)量安全。

在集貿(mào)市場(chǎng)，檢查組針對(duì)蔬菜、肉類、水產(chǎn)、熟食等節(jié)日消費(fèi)量大的攤位，細(xì)致查驗(yàn)經(jīng)營(yíng)者證照、進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票落實(shí)情況，核查豬肉等畜禽產(chǎn)品的檢驗(yàn)檢疫合格證明，并查看市場(chǎng)快檢室運(yùn)行及公示情況。強(qiáng)調(diào)市場(chǎng)開(kāi)辦方與經(jīng)營(yíng)者要共同加強(qiáng)源頭管控和日常管理，保障食品來(lái)源合法、質(zhì)量安全、價(jià)格穩(wěn)定。

在大型酒店，檢查組深入后廚，全面檢查環(huán)境衛(wèi)生、食材儲(chǔ)存、加工制作、餐具消毒及從業(yè)人員健康管理，重點(diǎn)了解“年夜飯”預(yù)訂情況、菜單準(zhǔn)備及食品安全應(yīng)急預(yù)案、留樣制度落實(shí)情況。指出承辦“年夜飯”的餐飲單位是節(jié)日期間監(jiān)管的重中之重，必須嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)范，實(shí)現(xiàn)從原料采購(gòu)到菜肴上桌的全鏈條管控，讓消費(fèi)者放心安心。

劉斌強(qiáng)調(diào)，食品安全無(wú)小事，節(jié)日期間尤為關(guān)鍵。各食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位要切實(shí)增強(qiáng)責(zé)任意識(shí)和風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)，嚴(yán)格遵守法律法規(guī)，落實(shí)各項(xiàng)管理制度。市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)將持續(xù)加大監(jiān)督檢查力度，聚焦重點(diǎn)區(qū)域、品種和環(huán)節(jié)，深入排查風(fēng)險(xiǎn)隱患，嚴(yán)厲打擊違法行為；同時(shí)暢通投訴舉報(bào)渠道，及時(shí)處置消費(fèi)糾紛，全力守護(hù)人民群眾“舌尖上的安全”。

下一步，全市市場(chǎng)監(jiān)管系統(tǒng)將持續(xù)開(kāi)展節(jié)日市場(chǎng)食品安全整治，強(qiáng)化應(yīng)急值守，做好應(yīng)急處置準(zhǔn)備，努力營(yíng)造安全、放心的節(jié)日食品消費(fèi)環(huán)境。