中國食品安全網(wǎng)訊（單永才 孫克）春節(jié)臨近，肉制品消費進入傳統(tǒng)旺季。為壓實生產(chǎn)企業(yè)安全主體責任，保障人民群眾“舌尖上的安全”，近日，固鎮(zhèn)縣市場監(jiān)管局對肉制品生產(chǎn)企業(yè)開展了專項指導與監(jiān)督檢查。執(zhí)法人員深入生產(chǎn)一線，對從原料入廠到產(chǎn)品出廠的全過程進行嚴格監(jiān)管，全力保障節(jié)日期間食品安全。

檢查現(xiàn)場 圖片來源：固鎮(zhèn)縣市場監(jiān)管局

在專項指導與執(zhí)法檢查中，該局聚焦生產(chǎn)關鍵環(huán)節(jié)，實施精準監(jiān)管。為把好原料準入關，執(zhí)法人員重點核查了企業(yè)的進貨查驗記錄、動物檢疫合格證明及肉品品質檢驗證明，督促企業(yè)嚴格落實索證索票制度，確保原料來源清晰、質量合格、全程可溯，防止不合格原料進入生產(chǎn)流程。

在生產(chǎn)過程管控方面，檢查人員對生產(chǎn)環(huán)境、設備設施清潔狀況、工藝流程及人員操作等進行了細致查驗，突出強調腌制劑、食品添加劑必須嚴格按照國家標準規(guī)范使用并做好記錄，著力防范超范圍、超限量使用及非法添加等“兩超一非”問題，進一步規(guī)范生產(chǎn)行為。

為嚴防不合格食品流入市場，執(zhí)法人員嚴格把控出廠檢驗環(huán)節(jié)，查看了企業(yè)檢驗室運行狀況與出廠檢驗記錄，要求企業(yè)切實執(zhí)行批批檢驗、合格出廠等制度；同時現(xiàn)場指導企業(yè)提升自檢能力，督促其筑牢產(chǎn)品質量最后防線。

固鎮(zhèn)縣市場監(jiān)管局相關負責人表示，食品安全無小事，節(jié)日期間尤為重要。該局將通過“回頭看”復查、責任約談等方式，持續(xù)強化監(jiān)管效能與服務指導，推動肉制品生產(chǎn)企業(yè)實現(xiàn)從“被動接受監(jiān)管”向“主動強化管理”轉變，共同筑牢肉制品安全防線，促進食品產(chǎn)業(yè)高質量發(fā)展，確保群眾度過一個安樂、祥和的新春佳節(jié)。