中國食品安全網(wǎng)訊（陳家偉 孔凱頻）年味漸濃，備貨正忙。隨著春節(jié)腳步臨近，食品消費進入高峰期，“舌尖上的安全”成為千家萬戶關(guān)注的焦點。近日，潛山市市場監(jiān)管局執(zhí)法人員全員行動，深入食品生產(chǎn)車間、流通貨架與餐飲后廚，開展一場覆蓋全程的節(jié)前食品安全守護行動。

“原料進貨記錄必須每日清晰登記，生產(chǎn)環(huán)境每個角落都要符合規(guī)范。”1月15日，在某食品生產(chǎn)企業(yè)，執(zhí)法人員一邊用手指逐行劃過臺賬，一邊對身旁的企業(yè)負(fù)責(zé)人說道。今年1月以來，潛山市市場監(jiān)管局組織30余名執(zhí)法骨干，對轄區(qū)食品生產(chǎn)企業(yè)開展“拉網(wǎng)式”全面排查。從環(huán)境衛(wèi)生到添加劑使用，每個環(huán)節(jié)逐一核對、記錄在案。對排查發(fā)現(xiàn)的風(fēng)險隱患，嚴(yán)格執(zhí)行“現(xiàn)場指出、限期整改、回頭再看”的閉環(huán)管理，督促企業(yè)時刻繃緊安全生產(chǎn)這根弦。

商超檢查 圖片來源：潛山市市場監(jiān)管局

食品進入千家萬戶，流通環(huán)節(jié)的把關(guān)至關(guān)重要。圍繞群眾關(guān)心的農(nóng)獸藥殘留等問題，檢測人員重點對水產(chǎn)品、畜禽肉、果蔬等消費量大的年貨品種，加大了檢測力度?！艾F(xiàn)在每天的快檢批次比平時增加了30%，我們還提供‘你送我檢’服務(wù)，歡迎大家積極送檢，共同為年貨安全把關(guān)。”天柱市場快檢室檢測人員介紹。專項行動開展以來，已完成監(jiān)督抽檢50批次，開展市場快速檢測2830批次。一旦發(fā)現(xiàn)不合格產(chǎn)品，立即依法查封、下架，堅決阻斷問題食品流入消費渠道。

后廚檢查 圖片來源：潛山市市場監(jiān)管局

餐飲消費是食品安全的“最后一米”。以承辦“年夜飯”的餐飲單位為重點，執(zhí)法人員深入后廚，仔細(xì)查看食材票證、儲存溫度、加工流程?！斑@批肉的檢疫證明請出示一下，所有食材必須票證齊全、來源可溯?！痹谀尘频陱N房，執(zhí)法人員認(rèn)真核對凍品標(biāo)簽和票據(jù)。截至目前，已檢查相關(guān)餐飲單位50余家次，對發(fā)現(xiàn)的食材儲存不當(dāng)、生熟交叉污染風(fēng)險等問題，均現(xiàn)場指導(dǎo)、即時整改，督促餐飲單位切實履行食品安全主體責(zé)任。

食品安全監(jiān)管只有進行時，沒有完成時。下一步，該局將持續(xù)保持高壓監(jiān)管態(tài)勢，完善從生產(chǎn)到餐桌的長效監(jiān)管機制，通過細(xì)化舉措、壓實責(zé)任，努力構(gòu)建部門監(jiān)管、行業(yè)自律、社會共治的良好格局，牢牢守護群眾安穩(wěn)祥和的團圓年。