中國食品安全報(bào)訊（記者程伯全）近日，記者從瀘州市市場檢驗(yàn)檢測中心獲悉，市場監(jiān)管總局在2024年至2025年產(chǎn)業(yè)計(jì)量“揭榜掛帥”活動(dòng)情況通報(bào)中，正式推廣源自瀘州市的產(chǎn)業(yè)計(jì)量創(chuàng)新經(jīng)驗(yàn)，肯定其以精準(zhǔn)計(jì)量破解行業(yè)痛點(diǎn)、以協(xié)同創(chuàng)新推動(dòng)轉(zhuǎn)型升級(jí)的實(shí)踐路徑。據(jù)了解，由瀘州市市場檢驗(yàn)檢測中心主建的國家白酒產(chǎn)業(yè)計(jì)量測試中心（以下簡稱“中心”），通過將高精度計(jì)量技術(shù)融入古老的釀酒工藝，成功破解了一系列行業(yè)瓶頸，不僅為白酒這一傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的數(shù)字化轉(zhuǎn)型與高質(zhì)量發(fā)展探索出一條新路，更為全國產(chǎn)業(yè)計(jì)量賦能傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)提供了可復(fù)制的“瀘州經(jīng)驗(yàn)”。

作為全國首家酒類產(chǎn)業(yè)計(jì)量測試技術(shù)與科技創(chuàng)新服務(wù)平臺(tái)，中心自2023年8月成立以來，始終聚焦白酒產(chǎn)業(yè)全鏈條計(jì)量需求，在“揭榜掛帥”活動(dòng)中精準(zhǔn)對(duì)接行業(yè)痛點(diǎn)，牽頭攻克多項(xiàng)關(guān)鍵技術(shù)難題。中心創(chuàng)新構(gòu)建“一中心、四共建”協(xié)同模式，聯(lián)合瀘州老窖、郎酒等龍頭企業(yè)及科研院校、檢測機(jī)構(gòu)，搭建“產(chǎn)、學(xué)、研、檢”一體化創(chuàng)新閉環(huán)——科研院校提供技術(shù)支撐，檢測機(jī)構(gòu)保障數(shù)據(jù)權(quán)威，龍頭企業(yè)承接成果轉(zhuǎn)化，成功破解儲(chǔ)酒液位計(jì)量、酒精濃度在線校準(zhǔn)等長期制約產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸問題。其中，“數(shù)字算法優(yōu)化白酒催陳工藝參數(shù)”成果，通過量化分析陳化過程中的風(fēng)味物質(zhì)變化，實(shí)現(xiàn)品質(zhì)與生產(chǎn)效能同步提升，入選市場監(jiān)管總局典型案例，成為本次“揭榜掛帥”活動(dòng)中的重要標(biāo)桿。

近兩年，中心在技術(shù)創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)服務(wù)方面成果豐碩。建成1.4萬平方米專業(yè)實(shí)驗(yàn)室，構(gòu)建覆蓋白酒生產(chǎn)、儲(chǔ)存、檢測等全鏈條的計(jì)量服務(wù)體系，年服務(wù)企業(yè)超300家，在省內(nèi)實(shí)現(xiàn)國家產(chǎn)業(yè)計(jì)量測試中心建設(shè)“零的突破”。累計(jì)承擔(dān)46項(xiàng)科研項(xiàng)目，斬獲210項(xiàng)專利：將儲(chǔ)酒測量誤差從±2%壓縮至±0.5%；在線酒精計(jì)量實(shí)時(shí)校準(zhǔn)精度穩(wěn)定在±0.5%vol以內(nèi)，確保生產(chǎn)過程中酒精度精準(zhǔn)可控。同時(shí)，通過解析400余年窖泥中的功能微生物群落，研發(fā)立體可移動(dòng)高仿生發(fā)酵裝備，讓白酒發(fā)酵過程更貼合傳統(tǒng)窖池環(huán)境，助力合作企業(yè)優(yōu)質(zhì)基酒率提升4.8%、總酯含量提高22.74%，實(shí)現(xiàn)品質(zhì)與效益雙提升。

在產(chǎn)業(yè)賦能與模式推廣上，中心成效顯著。攜白酒在線監(jiān)測、智能超聲流量等核心技術(shù)亮相全國計(jì)量展，吸引20余家機(jī)構(gòu)及省外酒企咨詢合作，推動(dòng)技術(shù)成果向全國輻射。深化川渝計(jì)量協(xié)同，打破區(qū)域檢測標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一、數(shù)據(jù)不互通的壁壘，為白酒核心產(chǎn)區(qū)“品質(zhì)、品牌、效益”三重升級(jí)提供支撐。值得關(guān)注的是，中心探索的“精準(zhǔn)傳感+智能優(yōu)化+數(shù)字算法”創(chuàng)新路徑，讓傳統(tǒng)釀酒從“憑經(jīng)驗(yàn)、靠師傅”的模糊模式，轉(zhuǎn)向“數(shù)據(jù)說話、精準(zhǔn)調(diào)控”的科學(xué)模式——通過傳感器實(shí)時(shí)捕捉發(fā)酵溫度、濕度等關(guān)鍵數(shù)據(jù)，經(jīng)算法優(yōu)化工藝參數(shù)，不僅縮短了30%以上的陳釀周期，還降低了倉儲(chǔ)占用成本，讓千年釀酒技藝有了可量化、可復(fù)制的科學(xué)依據(jù)。

此次獲市場監(jiān)管總局通報(bào)推廣，既是對(duì)中心過往工作的肯定，更是對(duì)未來發(fā)展的鞭策。展望“十五五”，中心將持續(xù)深化“揭榜掛帥”機(jī)制，聚焦攻關(guān)10項(xiàng)以上產(chǎn)業(yè)關(guān)鍵技術(shù)，建設(shè)部署500套智能傳感終端的智慧計(jì)量生態(tài)，完善20項(xiàng)各級(jí)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范。以更精準(zhǔn)的計(jì)量服務(wù)、更前沿的技術(shù)創(chuàng)新，助力四川從白酒大省向白酒強(qiáng)省跨越，為中國白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展注入更強(qiáng)計(jì)量動(dòng)能。