中國食品安全網訊（張清杰）近日，重慶市長壽區(qū)市場監(jiān)管局聚焦熟食鹵味、烘焙糕點、自制飲品等群眾日常消費頻率較高的直接入口食品，開展現制現售類食品專項檢查，著力規(guī)范經營行為，消除安全隱患，守護群眾“舌尖上的新鮮與安全”。

從源頭把關，筑牢操作規(guī)范防線。執(zhí)法人員深入原料庫房，嚴格檢查原料采購記錄、儲存條件與合格證明文件，確保肉類、面粉等主要食材來源鏈條清晰、品質合格。在后廚操作間，核查食品添加劑使用管理情況，嚴防超范圍、超限量使用食品添加劑行為。

聚焦銷售終端，嚴查風險問題隱患。一查銷售貯存條件，確保對貯存溫度有要求的食品在適宜溫度下存放；二查成品質量，及時發(fā)現并處置感官異常產品；三查標簽標識，核對散裝現制現售食品的生產日期、保質期、成分表等信息是否真實、完整、醒目，嚴禁銷售“三無”或過期食品。

壓實主體責任，推動企業(yè)自律管理。該局積極指導現制現售食品經營者落實食品安全主體責任，協(xié)助制定風險管控清單，認真落實“日管控、周排查、月調度”工作機制，推動企業(yè)從“被動受管”向“主動管理”轉變，不斷提升行業(yè)自律水平，共同構筑食品安全屏障。

下一步，該局將持續(xù)加強對現制現售食品的監(jiān)管力度，切實保障轄區(qū)食品安全。