中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（劉雨露）“預(yù)備——放！”一聲令下，一架架“戰(zhàn)鷹”呼嘯升空，劃破長(zhǎng)空。近日，2025年第三屆川渝青少年低空飛行系列賽航空模型與無(wú)人機(jī)項(xiàng)目總決賽，在重慶市巴南區(qū)安瀾鎮(zhèn)激烈上演，來(lái)自川渝兩地的200余名青少年飛行愛(ài)好者齊聚一堂，展開(kāi)藍(lán)天競(jìng)逐。

賽場(chǎng)上飛行器你追我趕，賽場(chǎng)外食品安全保障同樣“全程在線(xiàn)”。為守護(hù)每一位參賽選手和工作人員“舌尖上的安全”，重慶市巴南區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局提前介入、全程把控，圍繞“源頭可溯、過(guò)程可控、風(fēng)險(xiǎn)可防”三大目標(biāo)，實(shí)施全鏈條精準(zhǔn)監(jiān)管，筑牢賽事期間食品安全防線(xiàn)。

把好“準(zhǔn)入關(guān)”，食材源頭嚴(yán)管控

監(jiān)管人員提前入駐賽事重點(diǎn)區(qū)域，從“第一公里”開(kāi)始嚴(yán)控食材質(zhì)量。針對(duì)蔬菜、肉類(lèi)、調(diào)味品等主要食材，逐一核查供貨商資質(zhì)、進(jìn)貨票據(jù)與檢驗(yàn)合格證明，堅(jiān)決將高風(fēng)險(xiǎn)食材擋在門(mén)外。同時(shí)，督促各經(jīng)營(yíng)主體嚴(yán)格落實(shí)索證索票制度，確保所有從業(yè)人員持有效健康證并“人證一致”，做到“來(lái)源可查、去向可追、人員合規(guī)”。

盯緊“操作關(guān)”，加工過(guò)程無(wú)疏漏

聚焦賽事場(chǎng)館及周邊餐飲單位，監(jiān)管人員緊盯后廚操作全流程，從生熟食品是否分區(qū)、冷藏溫度是否達(dá)標(biāo)，到餐具消毒是否徹底，每一個(gè)細(xì)節(jié)都不放過(guò)。針對(duì)秋季食源性疾病風(fēng)險(xiǎn)，加大巡查頻次與監(jiān)管力度，杜絕不合格食材流入餐飲環(huán)節(jié)，堵住每一個(gè)可能出現(xiàn)的操作漏洞。

筑牢“整改關(guān)”，風(fēng)險(xiǎn)防控?zé)o死角

構(gòu)建“事前溯源+事中嚴(yán)管+事后跟蹤”三位一體的風(fēng)險(xiǎn)防控體系。監(jiān)管中堅(jiān)持“檢查+指導(dǎo)”并重，對(duì)發(fā)現(xiàn)的如廚房“三防”設(shè)施不到位、廚余垃圾清理不及時(shí)等問(wèn)題，現(xiàn)場(chǎng)提出整改意見(jiàn)，能立即整改的當(dāng)場(chǎng)落實(shí)，實(shí)現(xiàn)“邊查邊改、立行立改”，推動(dòng)食品安全主體責(zé)任真正落地，為這場(chǎng)“小天空撬動(dòng)大文旅”的藍(lán)天盛宴保駕護(hù)航。