中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（宋明）為切實(shí)保障廣大消費(fèi)者的外賣飲食安全，重慶市武隆區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局聚焦餐飲連鎖門店外賣關(guān)鍵環(huán)節(jié)，“三強(qiáng)化”筑牢外賣食品安全防線。

一是強(qiáng)化“監(jiān)管+執(zhí)法”，筑牢食品安全防線。加大對(duì)外賣食品安全監(jiān)督檢查力度，重點(diǎn)檢查食品采購(gòu)、加工制作、環(huán)境衛(wèi)生等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，嚴(yán)厲查處違法違規(guī)行為。今年，全區(qū)共出動(dòng)978人次，檢查外賣經(jīng)營(yíng)商家481家次，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題65家次，其中當(dāng)場(chǎng)整改57家次，限期整改8家次，開(kāi)展網(wǎng)絡(luò)食品抽檢5批次，辦理外賣食品案件8件。

二是強(qiáng)化“警示+培訓(xùn)”，壓實(shí)企業(yè)主體責(zé)任。國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局104號(hào)令《餐飲服務(wù)連鎖企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》（以下簡(jiǎn)稱《規(guī)定》）將于2025年12月1日正式實(shí)施，為認(rèn)真貫徹落實(shí)《規(guī)定》的相關(guān)要求，近日，武隆區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)轄區(qū)18家餐飲連鎖門店負(fù)責(zé)人開(kāi)展了外賣食品安全警示教育和“陽(yáng)光廚房”培訓(xùn)會(huì)，從國(guó)家、市級(jí)、區(qū)級(jí)和企業(yè)自身發(fā)展4個(gè)層面分析“陽(yáng)光廚房”建設(shè)的必要性，以及建設(shè)“陽(yáng)光廚房”的標(biāo)準(zhǔn)要求等方面開(kāi)展培訓(xùn)，切實(shí)壓實(shí)連鎖門店食品安全主體責(zé)任。

三是強(qiáng)化“數(shù)智+AI”，發(fā)揮“機(jī)器代人”優(yōu)勢(shì)。借助“餐飲安全在線”平臺(tái)，通過(guò)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶+AI”，向廣大消費(fèi)者展示外賣廚房加工操作過(guò)程。消除公眾對(duì)外賣食品的“好奇感”，用公開(kāi)打破外賣食品安全的“神秘感”。目前，全區(qū)無(wú)堂食外賣“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”覆蓋率90%，堂食外賣“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”覆蓋率30% 。