中國食品安全網(wǎng)訊（胡禮兵）2025 年 11 月 15 日，以“才聚新重慶?共創(chuàng)新未來”為主題的國際人才交流大會在渝啟幕，普潤斯酒店為大會參會人員指定食宿酒店，其間，重慶市大渡口區(qū)市場監(jiān)管局餐飲科與茄子溪市場監(jiān)管所進(jìn)入到普潤斯酒店開展專項食品安全保障檢查，以全鏈條監(jiān)管筑牢 “舌尖上的防線”，用細(xì)致入微的監(jiān)管服務(wù)，為這場匯聚全球英才的盛會筑牢后勤保障基石。

此次專項檢查聚焦重大會議供餐的高風(fēng)險環(huán)節(jié)，執(zhí)法人員成立專項保障小組，采用“全流程核查+重點盯防”的監(jiān)管模式展開工作。在從業(yè)人員管理方面，執(zhí)法人員逐一核查后廚及服務(wù)人員的健康證明，細(xì)致檢查在崗人員的工服潔凈度、口罩佩戴規(guī)范度等個人衛(wèi)生情況，同時抽查員工食品安全培訓(xùn)記錄，確保每位接觸食品的工作人員都具備規(guī)范操作意識。

執(zhí)法人員重點查看了生熟食品加工是否做到砧板、刀具分色區(qū)分，冷藏設(shè)備溫度是否穩(wěn)定在 0-8℃的安全范圍，冷凍區(qū)食品是否分類密封存放。針對大會供餐量大的特點，特別核查了肉禽蔬菜的分池清洗情況，以及消毒后的餐用具是否存放在專用保潔柜內(nèi)，從硬件操作上杜絕交叉污染風(fēng)險。

執(zhí)法人員仔細(xì)翻閱酒店采購臺賬，核對生鮮肉類檢疫證明、進(jìn)口食材報關(guān)單等資質(zhì)文件，隨機抽查大米、食用油等原料的保質(zhì)期與儲存狀態(tài)。同時強調(diào)酒店需嚴(yán)格執(zhí)行“先進(jìn)先出”原則，對高風(fēng)險食材實行專人專管，確保食材從采購到入庫的全環(huán)節(jié)可追溯。同時，執(zhí)法人員還重點核查了食品留樣制度落實情況，要求酒店按規(guī)范對每餐次菜品留樣，每份留樣不少于 125克并冷藏保存48小時以上。

“保障國際人才交流大會食品安全，既是監(jiān)管責(zé)任，更是展現(xiàn)重慶城市溫度的窗口。”執(zhí)法人員要求普潤斯酒店食品安全負(fù)責(zé)人嚴(yán)格落實監(jiān)管要求，細(xì)化各環(huán)節(jié)操作規(guī)范。

此次專項保障，不僅為大會參會人員的飲食安全筑牢屏障，更以專業(yè)監(jiān)管彰顯了重慶在重大活動服務(wù)保障中的嚴(yán)謹(jǐn)態(tài)度。隨著各類保障工作逐步到位，這座開放包容的山城以十足準(zhǔn)備迎接海內(nèi)外英才共赴這場人才盛會。