中國食品安全網(wǎng)訊（胡玲）2025年11月21日，重慶市云陽縣市場監(jiān)管局北城市場監(jiān)管所與黃石社區(qū)聯(lián)動開展食品安全培訓(xùn)，本次培訓(xùn)旨在督促餐飲服務(wù)、流通銷售經(jīng)營主體進一步落實食品安全主體責(zé)任，提升食品安全水平。云陽縣黃石社區(qū)60余戶市場主體參與此次培訓(xùn)。

培訓(xùn)中，該所所長易文軍以當(dāng)前食品安全形勢分析、典型案例分析為引，深入闡釋《中華人民共和國食品安全法》、《食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)落實食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》等相關(guān)條文，從五個方面開展培訓(xùn)指導(dǎo)。一是把好“準(zhǔn)入關(guān)”?，F(xiàn)場指導(dǎo)經(jīng)營主體如何索證索票、如何做好進貨查驗記錄、如何記錄進貨臺賬等，確保食品來源可溯、質(zhì)量可控。二是把好“儲存關(guān)”。指導(dǎo)經(jīng)營主體根據(jù)食品的特性，嚴(yán)格按照標(biāo)簽標(biāo)示或相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的要求進行貯存。需要冷藏、冷凍的食品，必須配備相應(yīng)的設(shè)備設(shè)施，并確保溫度符合要求。定期檢查庫存食品，及時清理變質(zhì)、超過保質(zhì)期的食品。三是把好“加工關(guān)”。指導(dǎo)從事食品現(xiàn)場制售的經(jīng)營者，如何保持加工經(jīng)營場所環(huán)境整潔，如何使用設(shè)備設(shè)施，清洗消毒流程。要求從業(yè)人員必須持有有效的健康證明，保持良好的個人衛(wèi)生，規(guī)范操作。嚴(yán)禁使用非食品原料、回收食品加工食品，嚴(yán)禁超范圍、超限量使用食品添加劑。四是把好“銷售關(guān)”。指導(dǎo)經(jīng)營主體如何對散裝食品的標(biāo)簽標(biāo)識進行規(guī)范。預(yù)包裝食品要確保包裝完好、標(biāo)簽合規(guī)、在保質(zhì)期內(nèi)。防止食品在銷售過程中受到污染。主動向消費者出具銷售憑證，自覺履行告知義務(wù)。五是把好“管理關(guān)”。建立健全食品安全管理制度，配備專職或兼職食品安全管理人員，定期開展食品安全自查，及時發(fā)現(xiàn)并消除風(fēng)險隱患。要主動了解和學(xué)習(xí)食品安全知識，提升管理能力。

培訓(xùn)會后，現(xiàn)場參會經(jīng)營主體表示此次培訓(xùn)會很生動，很受益，因為有相關(guān)案例的鋪墊，本次培訓(xùn)的《中華人民共和國食品安全法》及相關(guān)的內(nèi)容也不像以前那么空洞無法理解，通過培訓(xùn)，自己在以后的經(jīng)營中也有了明確的整改方向和措施。