中國食品安全網訊（李新志）近年來，隨著食品安全要求不斷提高，肉制品因其產業(yè)鏈條長、環(huán)節(jié)多，始終是監(jiān)管的重點與難點。2025年以來，福州市鼓樓區(qū)堅持問題導向，聚焦肉制品質量安全，創(chuàng)新實施“12335”工作法，通過部門協(xié)同、智慧賦能與社會共治，成功構建起覆蓋“源頭-生產-流通-消費-追溯”的全鏈條、閉環(huán)式監(jiān)管體系，推動食品安全監(jiān)管從傳統(tǒng)分段管理向現代體系治理深刻轉變，成效顯著。

一、強化部門協(xié)同，打通監(jiān)管“最后一公里”

為破解監(jiān)管環(huán)節(jié)銜接不暢的難題，鼓樓區(qū)率先建立由市場監(jiān)管部門牽頭，公安、商務、城管等多部門參與的聯(lián)防聯(lián)控機制。各部門信息互通、力量互補，開展從養(yǎng)殖源頭到餐桌消費的全鏈條聯(lián)合執(zhí)法行動，實現了行政監(jiān)管與刑事司法的無縫銜接。2025年，在追溯一起問題肉制品線索過程中，區(qū)市場監(jiān)管局與公安機關緊密協(xié)作，成功偵破一起生產銷售有毒有害食品犯罪案件，形成了強有力的全鏈條閉環(huán)打擊效應，有效震懾了違法犯罪行為。

二、實施全環(huán)節(jié)管控，實現精準靶向監(jiān)管

鼓樓區(qū)對肉制品業(yè)態(tài)進行精細梳理，建立了涵蓋104家生產單位、流通商戶、餐飲服務單位等重點監(jiān)管對象清單。在生產環(huán)節(jié)，著力規(guī)范企業(yè)工藝流程與標準執(zhí)行；在流通環(huán)節(jié)，加大監(jiān)督抽檢和風險監(jiān)測力度；在消費環(huán)節(jié)，全面深化“明廚亮灶”工程。同時，以創(chuàng)建三坊七巷“放心消費街區(qū)”為抓手，推動區(qū)域內肉制品經營單位整體規(guī)范提升，形成了可復制、可推廣的示范樣板，帶動了全區(qū)食品行業(yè)質量安全水平躍升。

三、賦能智慧追溯，提升監(jiān)管效能與透明度

該區(qū)積極構建“監(jiān)督檢查+風險監(jiān)測+智慧追溯”三位一體的現代化監(jiān)管模式。累計開展肉制品專項抽檢111批次，主動排查并處置風險隱患81項。全面推行“一品一碼”追溯體系，確保所有入市肉制品來源可溯、去向可追。此外，充分利用微信、微博及客戶端等“兩微一端”平臺征集違法線索，并組織開展專題培訓9場，逐步構建起“企業(yè)自律、政府監(jiān)管、社會監(jiān)督”互為支撐的食品安全社會共治格局。

四、固化閉環(huán)流程，確保整治成效長效化

鼓樓區(qū)創(chuàng)新建立了“線索發(fā)現→立案查處→整改規(guī)范→回頭看督查→長效防治”五步閉環(huán)管理工作流程。該流程確保了從問題發(fā)現到徹底根治的每一個環(huán)節(jié)都緊密銜接、責任到人、落實到位。2025年以來，全區(qū)查辦的41起肉制品相關案件均實現100%整改到位，真正達到了“查處一案、規(guī)范一類、警示一片”的治理效果，推動了肉制品行業(yè)秩序的持續(xù)根本性好轉。