中國食品安全網(wǎng)訊（邱曉文 徐邁連）為深入貫徹落實中央紀委國家監(jiān)委和省紀委監(jiān)委工作部署，抓緊抓早2026年群眾身邊不正之風(fēng)和腐敗問題集中整治工作，上杭縣市場監(jiān)管局于1月30日召開了整治制售假劣肉制品問題專題部署會，以“全鏈條監(jiān)管、精準化發(fā)力、規(guī)范化提升”為核心，統(tǒng)籌推進專項監(jiān)督抽檢、標簽規(guī)范指導(dǎo)、委托加工備案細化等多項重點工作，在全縣范圍迅速掀起整治“高潮”， 確實為新春佳節(jié)筑牢食品安全防護網(wǎng)。

聚焦熱銷品類，專項抽檢筑牢食品安全屏障

針對春節(jié)期間消費特點，本次專項行動精準鎖定泡鴨爪、速凍丸子、火鍋料、香腸臘肉等市民采購頻次高、消費量大的熱銷品類，聚焦縣域內(nèi)肉制品生產(chǎn)小作坊、農(nóng)貿(mào)市場攤位、連鎖商超、餐飲門店等關(guān)鍵場所，覆蓋生產(chǎn)加工、流通銷售、餐飲服務(wù)全鏈條。上杭縣市場監(jiān)管局科學(xué)制定抽檢計劃，加密城鄉(xiāng)接合部、鄉(xiāng)鎮(zhèn)集市等重點區(qū)域抽檢頻次，擴大偏遠鄉(xiāng)村銷售網(wǎng)點覆蓋范圍。抽檢項目重點圍繞微生物超標、違法添加防腐劑、獸藥殘留等高頻風(fēng)險點，實行“抽檢+核查+處置”閉環(huán)管理，對抽檢不合格產(chǎn)品第一時間責(zé)令下架召回，2026年以來開展240多批次食品安全專項監(jiān)督抽檢，堅決杜絕不合格食品流入市場，切實保障城鄉(xiāng)居民節(jié)日消費安全。

規(guī)范標簽標識，精準指導(dǎo)壓實企業(yè)主體責(zé)任

結(jié)合上杭縣肉制品生產(chǎn)企業(yè)及小作坊實際情況，本次行動專門開展肉制品標簽規(guī)范專項指導(dǎo)服務(wù)?？h市場監(jiān)管局組織專業(yè)監(jiān)管人員深入轄區(qū)內(nèi)肉制品生產(chǎn)企業(yè)、加工小作坊，圍繞標簽標注的合法性、真實性、完整性要求，手把手指導(dǎo)生產(chǎn)經(jīng)營者按照食品安全國家標準制作標簽，重點明確配料表、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)許可證號（小作坊證號）、委托方與受托方信息等核心內(nèi)容的標注規(guī)范，杜絕“三無產(chǎn)品”“虛假標注”“誤導(dǎo)消費”等違規(guī)行為。針對部分小作坊標簽制作不規(guī)范、標準理解不透徹等問題，現(xiàn)場通過案例解析、標準解讀等通俗易懂的方式，幫助生產(chǎn)經(jīng)營者建立標簽自查機制，確保每一件進入市場的肉制品“標簽合規(guī)、信息透明”，讓消費者買得放心、吃得安心。

細化備案管理，規(guī)范委托加工備案全流程

針對上杭縣部分肉制品企業(yè)存在委托加工業(yè)務(wù)的實際情況，本次專項行動進一步細化委托加工生產(chǎn)備案要求，嚴格落實食品委托生產(chǎn)相關(guān)規(guī)定。縣市場監(jiān)管局明確委托雙方資質(zhì)審核標準，重點核查委托方生產(chǎn)經(jīng)營許可資質(zhì)及受托方生產(chǎn)范圍匹配度，確保縣域內(nèi)委托加工業(yè)務(wù)合法合規(guī)；規(guī)范備案材料清單，要求企業(yè)提交完整的書面委托合同、雙方資質(zhì)證明、產(chǎn)品執(zhí)行標準等關(guān)鍵文件，明確原料采購、工藝控制、檢驗檢測、責(zé)任劃分等核心條款，避免出現(xiàn)責(zé)任真空；建立備案信息動態(tài)管理機制，提醒企業(yè)在委托合同變更、終止后10個工作日內(nèi)報備，實現(xiàn)縣域肉制品委托加工全流程可追溯、全環(huán)節(jié)強監(jiān)管，從源頭防范委托生產(chǎn)環(huán)節(jié)的食品安全風(fēng)險。

此次專項整治行動是上杭縣市場監(jiān)管局立足縣域?qū)嶋H、守護群眾節(jié)日食品安全的重要舉措，通過“部署到位、抽檢到位、指導(dǎo)到位、監(jiān)管到位”的全鏈條監(jiān)管，既嚴厲打擊制售假劣肉制品的違法行為，又強化企業(yè)主體責(zé)任落實，推動縣域肉制品行業(yè)規(guī)范化、高質(zhì)量發(fā)展。下一步，上杭縣市場監(jiān)管局將持續(xù)加大節(jié)日期間食品安全檢查力度，暢通12315投訴舉報渠道，凝聚部門監(jiān)管、企業(yè)自律、社會監(jiān)督的共治合力，以最嚴格的標準、最扎實的舉措守護全縣人民食品安全，讓全縣人民度過一個歡樂、祥和、平安的新春佳節(jié)。