中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（藍(lán)水金）手機(jī)一點(diǎn)，美食即達(dá)。在享受便捷的同時(shí)，網(wǎng)絡(luò)餐飲背后的食品安全如何保障？永定區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門近日以一場(chǎng)覆蓋線上平臺(tái)與線下廚房的專項(xiàng)整治行動(dòng)，給出了擲地有聲的回應(yīng)。

近日，龍巖市永定區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局聚焦民眾高度關(guān)注的網(wǎng)絡(luò)餐飲領(lǐng)域，啟動(dòng)并深入推進(jìn)專項(xiàng)整治行動(dòng)，通過壓實(shí)平臺(tái)責(zé)任、突擊實(shí)體后廚、構(gòu)建長(zhǎng)效機(jī)制等系列組合拳，著力破解網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全隱患，讓“云點(diǎn)餐”更透明、更放心。

1. 直擊源頭：約談平臺(tái)，壓實(shí)“第一責(zé)任”

隨著“美團(tuán)”“淘寶閃購(gòu)”等平臺(tái)成為市民餐飲消費(fèi)的重要渠道，其把關(guān)作用至關(guān)重要。

永定區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局堅(jiān)持問題導(dǎo)向，主動(dòng)約談?shì)爡^(qū)內(nèi)主要網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)平臺(tái)負(fù)責(zé)人，開展專項(xiàng)行政指導(dǎo)。

“平臺(tái)絕不能只當(dāng)‘甩手掌柜’，必須成為食品安全的第一道‘守門員’?！?區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人在約談中明確要求，平臺(tái)必須嚴(yán)格落實(shí)主體責(zé)任，嚴(yán)把商戶準(zhǔn)入、信息審核、經(jīng)營(yíng)監(jiān)督“三道關(guān)口”。

會(huì)議要求，平臺(tái)需對(duì)入網(wǎng)餐飲商戶的證照資質(zhì)進(jìn)行實(shí)質(zhì)性審查，確保線上線下信息真實(shí)一致；建立常態(tài)化巡查機(jī)制，及時(shí)清理違規(guī)經(jīng)營(yíng)行為；并暢通消費(fèi)投訴渠道，高效處理食品安全相關(guān)糾紛。

通過面對(duì)面督促，平臺(tái)的管理責(zé)任被進(jìn)一步壓實(shí)，從源頭上擰緊了網(wǎng)絡(luò)餐飲的“安全閥”。

2. 深入后端：突擊檢查，讓后廚“曬在陽(yáng)光下”

線上店鋪光鮮亮麗，線下后廚真實(shí)狀況如何？永定區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局秉持“線上線下一致”的監(jiān)管理念，組織執(zhí)法力量直撲網(wǎng)絡(luò)餐飲實(shí)體門店，開展不打招呼的突擊檢查。

執(zhí)法人員深入后廚，對(duì)食品經(jīng)營(yíng)資質(zhì)、從業(yè)人員健康管理、環(huán)境衛(wèi)生、原料采購(gòu)貯存、加工操作流程、餐具消毒保潔以及推廣使用“食安封簽”等環(huán)節(jié)進(jìn)行了全方位細(xì)致核查。

“檢查中，我們重點(diǎn)關(guān)注食材新鮮度、操作規(guī)范性和環(huán)境衛(wèi)生這些消費(fèi)者看不見的關(guān)鍵點(diǎn)?！币晃粎⑴c檢查的執(zhí)法人員介紹。

對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題，現(xiàn)場(chǎng)責(zé)令立即整改；對(duì)涉嫌違法的行為，則依法立案查處，堅(jiān)決做到 “線上問題，線下根除”，推動(dòng)網(wǎng)絡(luò)餐飲經(jīng)營(yíng)環(huán)境不斷向規(guī)范化、透明化邁進(jìn)。

3. 著眼長(zhǎng)遠(yuǎn)：共建共治，筑牢長(zhǎng)效“防火墻”

食品安全治理非一日之功。永定區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局強(qiáng)調(diào)，此次專項(xiàng)整治絕非“一陣風(fēng)”，而是常態(tài)化監(jiān)管的深化與序幕。

未來，該局將持續(xù)強(qiáng)化日常監(jiān)管與巡查力度，深化與外賣平臺(tái)的數(shù)據(jù)共享與協(xié)作聯(lián)動(dòng)，跟蹤督導(dǎo)問題整改閉環(huán)。

同時(shí)，將加大對(duì)違法違規(guī)行為的查處與曝光力度，定期公布典型案例，形成有效震懾，倒逼經(jīng)營(yíng)者誠(chéng)信自律。

“食品安全是社會(huì)共治的‘一盤棋’。” 區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局呼吁，網(wǎng)絡(luò)餐飲平臺(tái)與廣大入網(wǎng)商戶必須切實(shí)履行法定責(zé)任，誠(chéng)信守法經(jīng)營(yíng)。

也歡迎廣大消費(fèi)者和社會(huì)各界積極參與監(jiān)督，通過12315等渠道提供線索，共同織密網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全的社會(huì)共治網(wǎng)絡(luò)，攜手守護(hù)好人民群眾“舌尖上的安全”。