中國食品安全報訊（趙東坡 白艷華 記者石?。檫M一步規(guī)范產(chǎn)業(yè)發(fā)展秩序，守護“河間驢肉火燒”地域品牌信譽，近日，河北省河間市市場監(jiān)管局組織召開驢肉火燒產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展專項治理工作會議，全面部署全鏈條監(jiān)管與產(chǎn)業(yè)提升工作。該市熟驢肉生產(chǎn)、流通、餐飲全環(huán)節(jié)生產(chǎn)經(jīng)營戶參加了會議。

此次會議立足產(chǎn)業(yè)發(fā)展實際，緊扣生產(chǎn)、流通、餐飲三大關鍵環(huán)節(jié)，聚焦質(zhì)量安全管控、品牌保護傳承等核心議題。會上，該局相關負責人重申食品安全“四個最嚴”要求，結合典型案例深入剖析了當前產(chǎn)業(yè)存在的原料溯源不規(guī)范、加工流程不標準等風險隱患，并明確提出專項治理要求：一是嚴格落實主體責任，生產(chǎn)經(jīng)營戶需嚴把原料采購關，建立健全索證索票與進貨查驗制度，確保驢肉來源可追溯、質(zhì)量可保障；二是規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營行為，重點強化加工環(huán)節(jié)衛(wèi)生管控、食品添加劑使用管理，餐飲單位需推進“明廚亮灶”建設，主動接受社會監(jiān)督；三是堅守品牌保護底線，嚴厲杜絕以假充真、以次充好、摻雜摻假等違法行為，共同維護“河間驢肉火燒”品牌形象。會議還向參會經(jīng)營戶發(fā)放了“警示案例”、“餐飲服務從業(yè)人員明白紙”。

據(jù)了解，該局將以此次會議為契機，開展驢肉火燒產(chǎn)業(yè)全鏈條專項檢查，通過“日常監(jiān)管+專項整治”相結合的方式，嚴厲打擊違法違規(guī)行為。同時，他們將持續(xù)推進防偽溯源體系推廣應用，完善質(zhì)量基礎設施“一站式”服務，助力產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)品牌化、連鎖化、規(guī)范化發(fā)展，讓這一特色非遺美食真正成為帶動地方經(jīng)濟發(fā)展的“金字招牌”。