中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（倪珊）近日，鎮(zhèn)江市丹徒區(qū)餐飲安全監(jiān)督所開(kāi)展工地食堂專(zhuān)項(xiàng)檢查，指導(dǎo)各工地食堂做好疫情防護(hù)，幫助排查食品安全隱患，確保復(fù)工人員“舌尖上的安全”。

落實(shí)主體責(zé)任，加強(qiáng)自身管理

督促工地食堂嚴(yán)格落實(shí)食品采購(gòu)進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票制度，把好食材溯源關(guān)；要求食堂接觸直接入口食品的員工必須持健康證，戴口罩上崗，并嚴(yán)格落實(shí)晨檢制度，每天測(cè)量體溫，把好員工健康管理關(guān)；做好食品操作設(shè)施的檢查和維護(hù)，開(kāi)展全面自查，切實(shí)履行好主體責(zé)任。

規(guī)范操作流程，加強(qiáng)專(zhuān)業(yè)指導(dǎo)

重點(diǎn)指導(dǎo)工地食堂嚴(yán)格執(zhí)行餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范，做到清潔區(qū)與污染區(qū)分開(kāi)、葷素食品洗切分開(kāi)、生熟食品存放分開(kāi)；嚴(yán)禁宰殺野生動(dòng)物和活禽；按要求對(duì)操作區(qū)域、設(shè)施設(shè)備及餐飲具進(jìn)行清洗消毒，規(guī)范洗滌劑和消毒劑的管理，保證加工制作場(chǎng)所的整潔。

防控安全風(fēng)險(xiǎn)，加強(qiáng)供餐管理

盡量避免集體供餐，采取分餐、自帶飯盒等形式，引導(dǎo)員工回宿舍或崗位分散就餐，并要求職工餐前餐后按規(guī)范步驟洗手消毒，加強(qiáng)供餐環(huán)境的通風(fēng)消毒。

截至目前，餐飲所共檢查復(fù)工建筑工地11家，下一步，該所將持續(xù)加強(qiáng)對(duì)復(fù)工工地食堂的檢查力度，規(guī)范經(jīng)營(yíng)秩序，為工地勞務(wù)人員的飲食安全保駕護(hù)航。