中國食品安全報訊（劉鵬 記者石巍）近期以來，河北省滄州市青縣市場監(jiān)管局堅持“監(jiān)管有力度、服務(wù)有溫度”理念，以“標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)+綠色通道+靶向培訓(xùn)+智慧監(jiān)督”四措并舉，會同民政、行政審批、衛(wèi)健等部門構(gòu)建孝老食堂共建共治體系，實現(xiàn)全縣204家孝老食堂持證率、整改率、健康證覆蓋率“三個100%”，護(hù)航老年群體“舌尖上的幸?！?。

一是立標(biāo)準(zhǔn)：建章立制，打造規(guī)范化建設(shè)樣板。該局制定《青縣孝老食堂建設(shè)運營標(biāo)準(zhǔn)（試行）》，明確“九統(tǒng)一”（場所布局、設(shè)施設(shè)備、原料管理、加工流程、供餐服務(wù)、消毒保潔、病媒防治、人員管理、臺賬記錄統(tǒng)一）要求，聯(lián)合民政部門開展專題培訓(xùn)11場次。通過“法規(guī)講解+案例警示+現(xiàn)場模擬”模式，系統(tǒng)宣貫《中華人民共和國食品安全法》《餐飲服務(wù)操作規(guī)范》等法規(guī)，發(fā)放《食品安全法規(guī)匯編》《操作流程圖解》等資料3000余冊。

二是暢通道：協(xié)同聯(lián)動，跑出便民服務(wù)加速度。該局聯(lián)合行政審批局創(chuàng)新“信用承諾+容缺辦理”機制，對符合條件的孝老食堂實行“一村一碼”登記（以村信用機構(gòu)代碼替代傳統(tǒng)證照），實現(xiàn)小餐飲登記證“當(dāng)日申請、當(dāng)日發(fā)證”。聯(lián)合衛(wèi)健部門開通“健康體檢直通車”，采取“預(yù)約上門+集中接送”方式，組織204家食堂從業(yè)人員分批體檢，建立“市場監(jiān)管+民政+鄉(xiāng)鎮(zhèn)”三方聯(lián)審機制，通過“線上預(yù)審+現(xiàn)場核驗”雙軌并行，確保食堂建設(shè)合規(guī)率達(dá)100%。

三是強培訓(xùn)：多維賦能，構(gòu)建透明化監(jiān)管體系。他們推行“三公示”制度，統(tǒng)一懸掛食品安全信息牌（204塊），公示登記證、健康證、食材來源等信息。該局建立“食材捐贈專賬”“餐具消毒日志”“晨檢記錄簿”三類臺賬，實現(xiàn)全流程可追溯。該局通過村務(wù)公開欄動態(tài)更新檢查結(jié)果及整改情況。同步開展“理論+實操”靶向培訓(xùn)16次，重點強化“三防設(shè)施規(guī)范使用”“食品效期動態(tài)管理”“餐廚廢棄物處置”等薄弱環(huán)節(jié)，整改隱患問題23項。

四是嚴(yán)監(jiān)管：分級防控，織密全鏈條安全網(wǎng)絡(luò)建立“三色風(fēng)險防控”機制。該局對A級低風(fēng)險食堂實行“年度體檢+雙隨機抽查”，對B級中風(fēng)險食堂實施“季度巡查+專項整改”，對C級高風(fēng)險食堂開展“駐點督導(dǎo)+跟蹤問效”。