中國食品安全網(wǎng)訊   為切實加強牛肉質(zhì)量安全監(jiān)管，嚴厲打擊牛肉注水、摻雜摻假等違法違規(guī)行為，連日來，興化市市場監(jiān)管局執(zhí)法人員深入牛肉制品生產(chǎn)企業(yè)、農(nóng)貿(mào)市場、超市、牛肉批發(fā)部、餐飲單位等重點場所，開展牛肉市場專項檢查，以強有力的監(jiān)管舉措切實維護公平有序的市場環(huán)境。

在生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)，執(zhí)法人員督促企業(yè)構(gòu)建完整且清晰的進銷記錄，實現(xiàn)產(chǎn)品來源可溯、去向可查；嚴禁混入非牛肉原料，生產(chǎn)加工“重組牛肉”產(chǎn)品欺騙消費者；在外包裝上真實標注配料表、產(chǎn)品執(zhí)行標準、生產(chǎn)日期等信息，杜絕虛假標注等行為。

在流通銷售環(huán)節(jié)，執(zhí)法人員督促牛肉銷售經(jīng)營者如實記錄并妥善保存相關(guān)憑證，確保票證相符、來源可溯；按規(guī)定配備并定期維護冷藏、冷凍設(shè)施，規(guī)范食品儲存管理，防止變質(zhì)或交叉污染。同時，執(zhí)法人員還現(xiàn)場運用肉類水分檢測儀，對鮮牛肉的水分含量進行快速檢測，排查是否存在牛肉注水等違法違規(guī)行為。

在餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)，執(zhí)法人員查看餐飲單位是否嚴格落實索證索票和進貨查驗制度，留存相關(guān)檢驗檢疫證明、進貨憑證及供貨方資質(zhì)材料；督促餐飲單位嚴禁用非牛肉原料制作假冒牛肉菜品，不得將調(diào)理肉制品虛假宣傳為原切牛肉或純牛肉等；嚴把從業(yè)人員健康管理、食材儲存、加工制作、餐具洗消等關(guān)口，定期開展自查并消除風(fēng)險隱患。

截至目前，已出動執(zhí)法人員292人次，檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營主體431家，發(fā)出責(zé)令改正通知書24份，進一步規(guī)范了牛肉市場生產(chǎn)經(jīng)營秩序。下一步，市市場監(jiān)管局將持續(xù)加大監(jiān)管力度，建立長效監(jiān)管機制，定期開展“回頭看”檢查，防止問題反彈，切實保障消費者“舌尖上的安全”。