中國食品安全網訊（何數華）“后廚的東西抓緊時間清理，私人物品放在外面的存放柜里，菜品調料一律上架，隔墻離地，每天做好消毒工作?！薄?月23日，在西門子數控（南京）有限公司生產及研發(fā)基地項目工地食堂，溧水區(qū)市場監(jiān)管局監(jiān)管人員正在對工地食堂疫情防控和食品安全情況進行指導、檢查。此外，該局聚焦重點領域、重點場所、重點環(huán)節(jié)，不斷優(yōu)化服務指導，加強監(jiān)督檢查，構筑復工企業(yè)食品安全立體“防護網”，讓企業(yè)安全有序投產。

把好“食品生產企業(yè)關”

深入復工食品生產企業(yè)車間開展“全方位”檢查，督促企業(yè)制定疫情防控和食品安全應急預案，嚴格員工管理，每日對辦公場所、生產場所、設備設施等進行清潔消毒，嚴格落實原輔料采購制度、出廠檢驗制度。針對部分食品生產企業(yè)因疫情影響許可證延續(xù)等問題，開辟“綠色通道”，安排專人負責，積極協調上級部門，實施“先證后查”，保障企業(yè)正常、安全生產。

把好“單位食堂安全關”

實行“派駐指導員”制度，指導、檢查130余家企事業(yè)單位、建筑工地單位食堂，督促各單位落實主體責任，制訂疫情防控復工專項方案，做好食堂通風、消毒、防控工作，落實人員上崗體檢制度，采取分時就餐、分散就餐、餐食打包等方式向員工供餐，嚴禁集聚性用餐。積極督促各食堂嚴格落實《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》，從食材采購、加工制作、人員健康、清洗消毒等方面筑牢安全“防火墻”。

進行“全覆蓋”監(jiān)督檢查

把好“配餐食品安全關”

進一步加強摸排，全面梳理提供集中配送、外賣平臺的復工經營戶，建立工作臺賬，進行“全覆蓋”監(jiān)督檢查。督促供餐單位保證配送范圍和需求量與自身能力相適應，在規(guī)定的單次份額內進行專人分餐打包、專人無接觸外送方式供應。送餐過程應當具有密閉保溫符合食品相關產品要求的轉運設施，確保送達訂餐單位時，餐食中心溫度不低于60℃。加強對供餐單位留樣情況的檢查，對部分企業(yè)留樣不規(guī)范，留樣數不足等情況督促整改到位。

把好“特殊食品安全關”

發(fā)揮“一體化”監(jiān)管機制作用，實施科室、分局、執(zhí)法大隊聯動聯查，加大對特殊食品生產經營單位的檢查，督促特殊食品生產經營單位嚴格按照法律法規(guī)要求和審批的內容組織生產，確保上市產品安全可靠、質量合格，嚴厲打擊利用疫情防控之名借機虛假宣傳或者夸大宣傳，明示或暗示對新型冠狀病毒有免疫功效的違法行為。