中國食品安全報(bào)訊（朱琳）重慶萬噸凍品交易市場位于大渡口區(qū)陳家壩，為重慶主城最大規(guī)模肉制冷儲(chǔ)食品交易場所。根據(jù)市政府產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，該市場將建設(shè)“萬噸商旅融合總部基地項(xiàng)目”。

日前，萬噸商旅融合總部基地萬噸城開業(yè)，為確保500多家經(jīng)銷商駐場正常開展經(jīng)營活動(dòng)，本報(bào)記者跟隨重慶市大渡口區(qū)市場監(jiān)管局開展新春走基層活動(dòng)，為他們送去食品安全“大禮包”。這份“大禮包”為引領(lǐng)物聯(lián)冷鏈新時(shí)代的發(fā)展，做好食品安全流通、應(yīng)急保供的保障服務(wù)。

“大禮包”之一：證照變更現(xiàn)場辦理

開業(yè)前夕，轄區(qū)市場監(jiān)管所就組織工作人員進(jìn)駐市場，逐戶通知經(jīng)營商戶及時(shí)變更相關(guān)注冊許可信息。該局針對(duì)市場經(jīng)營場所搬遷，專門設(shè)立證照辦理專屬綠色通道，為劉家壩凍庫的經(jīng)銷商開設(shè)證照變更“綠色通道”，安排專人對(duì)接，現(xiàn)場全程指導(dǎo)填寫變更材料，實(shí)現(xiàn)“一次提交、限時(shí)辦結(jié)”。通過線上線下聯(lián)動(dòng)，提供“線上預(yù)審+線下核驗(yàn)”服務(wù)，經(jīng)銷商可通過市場監(jiān)管局線上平臺(tái)提交電子材料，預(yù)審?fù)ㄟ^后再到現(xiàn)場提交紙質(zhì)版，大幅壓縮辦理時(shí)長。485戶經(jīng)營商戶現(xiàn)場提交變更手續(xù)，當(dāng)天便拿到變更后經(jīng)營證照。

“我們還針對(duì)市場內(nèi)商戶實(shí)行容缺受理機(jī)制，對(duì)非核心材料實(shí)行容缺受理，允許后續(xù)補(bǔ)充，避免經(jīng)銷商因材料不全反復(fù)跑腿，確保在遷入新址后1～2個(gè)工作日內(nèi)完成營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證等證照的變更。”工作人員暖心服務(wù)贏得經(jīng)營商戶稱贊。

“大禮包”之二：專業(yè)指導(dǎo)場所布局

為確保新場所符合食品安全需要，該局開展實(shí)地勘察評(píng)估，組織食品安全監(jiān)管和冷鏈倉儲(chǔ)專家，上門對(duì)劉家壩凍庫的新址布局進(jìn)行實(shí)地勘察，評(píng)估冷庫分區(qū)、冷鏈設(shè)備、消毒設(shè)施、食品存儲(chǔ)區(qū)域的合理性。

期間，該局對(duì)市場所有商戶的布局進(jìn)行設(shè)計(jì)規(guī)范，功能分區(qū)嚴(yán)格遵循“四分開”原則——食品經(jīng)營區(qū)域與非食品經(jīng)營區(qū)域分開、生食區(qū)域與熟食區(qū)域分開、待加工食品區(qū)域與直接入口食品區(qū)域分開、水產(chǎn)品區(qū)域與其他食品區(qū)域分開；貯存區(qū)域設(shè)置不得與有毒有害物品同庫存放，食品與墻壁、地面保持適當(dāng)距離（通常不小于10厘米），便于通風(fēng)和防蟲；食品與非食品、生食與熟食需有固定存放位置和明顯區(qū)分標(biāo)識(shí)。

“我們還在凍庫裝修改造過程中，安排工作人員定期上門跟進(jìn)，對(duì)布局調(diào)整、設(shè)備安裝進(jìn)行現(xiàn)場指導(dǎo)，并在完工后進(jìn)行驗(yàn)收，確保符合《食品生產(chǎn)經(jīng)營日常監(jiān)督檢查管理辦法》等規(guī)范要求。”市場監(jiān)管人員專業(yè)指導(dǎo)，確保市場內(nèi)所有經(jīng)營商戶的經(jīng)營場所都能符合要求。

“大禮包”之三：完善建立規(guī)章制度

為確保經(jīng)營者能夠快速開展經(jīng)營活動(dòng)，該局“一對(duì)一”輸出制度模板，為經(jīng)銷商提供《冷鏈?zhǔn)称方?jīng)營管理制度》《從業(yè)人員健康管理規(guī)范》《食品追溯臺(tái)賬模板》等標(biāo)準(zhǔn)化制度文件，指導(dǎo)其結(jié)合自身經(jīng)營特點(diǎn)完善內(nèi)部管理體系。

搭建追溯體系，協(xié)助凍庫接入“冷鏈?zhǔn)称纷匪萜脚_(tái)”，指導(dǎo)經(jīng)銷商落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票、銷售記錄等臺(tái)賬管理，確保每批次冷凍食品來源可查、去向可追。建立并完善應(yīng)急處置預(yù)案，指導(dǎo)凍庫制定《食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案》，明確冷庫停電、設(shè)備故障、食品變質(zhì)等突發(fā)情況的處置流程，并定期組織演練，提升應(yīng)急響應(yīng)能力。

“我們市場方近期也將組織開展‘冷鏈?zhǔn)称钒踩瘜ｍ?xiàng)培訓(xùn)，內(nèi)容涵蓋冷鏈消殺、溫度監(jiān)控、人員防護(hù)等要點(diǎn)；同時(shí)建立常態(tài)化督導(dǎo)機(jī)制，每月對(duì)凍庫經(jīng)營行為進(jìn)行抽查，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題限期整改并跟蹤復(fù)查。”凍庫市場負(fù)責(zé)人楊經(jīng)理講道。

據(jù)悉，春節(jié)臨近，該局將加大節(jié)日期間市場監(jiān)管力度，以“零容忍”態(tài)度打擊各類違法違規(guī)經(jīng)營行為，切實(shí)筑牢市場食品安全防線，讓群眾買得放心、吃得安心，度過一個(gè)歡樂祥和的新春佳節(jié)。

營商環(huán)境，優(yōu)無止境。該局通過新春走基層活動(dòng)，為食品交易市場送去食品安全“大禮包”，正是全面提升服務(wù)效能，不斷推動(dòng)優(yōu)化營商環(huán)境工作再上新臺(tái)階，是促進(jìn)區(qū)域經(jīng)濟(jì)創(chuàng)新發(fā)展的具體體現(xiàn)，真正意義上做到了為經(jīng)營者辦實(shí)事、辦好事。