中國食品安全報訊（石岸）近日，中國罐頭工業(yè)協(xié)會成立三十周年紀(jì)念活動在北京國家會議中心舉行。中國烹飪協(xié)會會長楊柳、特邀副會長張曉文應(yīng)邀出席本次活動。楊柳在同期舉辦的“中國罐頭產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展大會”上作了題為“風(fēng)味傳承與科技賦能——餐飲業(yè)與罐頭產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展新征程”的主題演講，引發(fā)與會代表廣泛關(guān)注。

中國罐頭工業(yè)協(xié)會成立三十周年紀(jì)念活動現(xiàn)場。

大會系統(tǒng)回顧了中國罐頭工業(yè)協(xié)會三十年來的發(fā)展歷程，總結(jié)了協(xié)會在推動行業(yè)技術(shù)創(chuàng)新、標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)、市場拓展等方面取得的顯著成就。中國輕工業(yè)聯(lián)合會、國家食品安全風(fēng)險評估中心、市場監(jiān)管總局、消費品工業(yè)司等有關(guān)部門領(lǐng)導(dǎo)、專家學(xué)者和企業(yè)家代表共同出席，圍繞罐頭行業(yè)發(fā)展趨勢、技術(shù)突破與產(chǎn)業(yè)融合等議題展開深入探討。

楊柳在演講中從中餐烹飪技藝的傳承、食材儲存技術(shù)的革新、罐頭與餐飲的深度融合，以及未來科技賦能等方面，系統(tǒng)闡述了兩大產(chǎn)業(yè)協(xié)同發(fā)展的廣闊前景。她指出，中餐風(fēng)味的核心在于“刀工、火候、調(diào)味”三大技藝，而罐頭技術(shù)通過“物理鎖鮮”實現(xiàn)長期保藏與原有風(fēng)味的高度還原，正成為餐飲標(biāo)準(zhǔn)化、供應(yīng)鏈現(xiàn)代化的重要支撐。

她進一步強調(diào)，罐頭產(chǎn)業(yè)不僅助力餐飲企業(yè)突破食材地域和季節(jié)限制，實現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化與規(guī)?；?jīng)營，還在中餐出海進程中發(fā)揮關(guān)鍵作用。通過定制化罐頭產(chǎn)品，中餐品牌能夠更低成本、高效率地拓展國際市場，同時成為中國飲食文化對外傳播的有效載體。

面對當(dāng)前部分消費者對罐頭食品存在的認(rèn)知誤區(qū)以及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)尚不統(tǒng)一等問題，楊柳表示，中國烹飪協(xié)會將積極聯(lián)合罐頭生產(chǎn)企業(yè)、科研機構(gòu)與行業(yè)協(xié)會，共同推動風(fēng)味數(shù)據(jù)庫建設(shè)、科技研發(fā)攻關(guān)和團體標(biāo)準(zhǔn)制定，持續(xù)推廣“中餐風(fēng)味罐頭”認(rèn)證，推進產(chǎn)業(yè)規(guī)范化和國際化發(fā)展。

此次活動為餐飲與罐頭兩大產(chǎn)業(yè)提供了深度交流與合作的高層次平臺，中國烹飪協(xié)會將繼續(xù)發(fā)揮橋梁和紐帶作用，推動行業(yè)共同邁向風(fēng)味傳承與科技創(chuàng)新融合發(fā)展的新征程。