中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（胡杰 陳弘）隨著臘肉消費(fèi)逐漸進(jìn)入旺季，為切實(shí)守護(hù)群眾飲食安全，重慶市璧山區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局緊扣假劣肉制品整治及農(nóng)村假冒偽劣食品專(zhuān)項(xiàng)工作要求，聚焦季節(jié)性臘肉加工企業(yè)，以“三查三嚴(yán)”專(zhuān)項(xiàng)監(jiān)督檢查行動(dòng)，全面筑牢臘肉產(chǎn)品質(zhì)量安全防線，堅(jiān)決防范問(wèn)題產(chǎn)品流入市場(chǎng)。

一查源頭溯本源，嚴(yán)把關(guān)口堵風(fēng)險(xiǎn)

源頭管控是食品質(zhì)量的“第一道閘門(mén)”。執(zhí)法人員以農(nóng)村假冒偽劣食品專(zhuān)項(xiàng)整治為抓手，重點(diǎn)核查臘肉加工原料的檢驗(yàn)檢疫證明，逐戶(hù)核對(duì)原料肉來(lái)源臺(tái)賬，堅(jiān)決杜絕無(wú)合格證明、來(lái)源不明的原料肉進(jìn)入加工環(huán)節(jié)；同時(shí)，針對(duì)原料肉儲(chǔ)存條件開(kāi)展細(xì)致排查，要求企業(yè)嚴(yán)格落實(shí)低溫儲(chǔ)存、分區(qū)隔離等規(guī)范，從源頭切斷不合格原料引發(fā)的安全隱患，夯實(shí)臘肉質(zhì)量安全根基。

二查過(guò)程強(qiáng)監(jiān)管，嚴(yán)控添加守底線

加工過(guò)程是杜絕假劣肉制品的“關(guān)鍵環(huán)節(jié)”。執(zhí)法人員深入企業(yè)生產(chǎn)車(chē)間，對(duì)原料肉解凍、腌制、晾曬及成品運(yùn)輸?shù)热鞒踢M(jìn)行監(jiān)督檢查，督促企業(yè)完善生產(chǎn)記錄臺(tái)賬，確保每個(gè)環(huán)節(jié)可追溯；針對(duì)食品添加劑使用問(wèn)題，執(zhí)法人員重點(diǎn)核查采購(gòu)憑證與使用記錄，明確“兩個(gè)嚴(yán)禁”——嚴(yán)禁使用非食用物質(zhì)，嚴(yán)禁超范圍、超限量使用食品添加劑，以“零容忍”態(tài)度守住加工環(huán)節(jié)安全底線，推動(dòng)假劣肉制品整治走深走實(shí)。

三查成品固終端，嚴(yán)管標(biāo)識(shí)避亂象

成品質(zhì)量與標(biāo)識(shí)規(guī)范直接關(guān)系群眾消費(fèi)權(quán)益。執(zhí)法人員嚴(yán)把臘肉成品檢驗(yàn)關(guān)口，要求企業(yè)嚴(yán)格落實(shí)出廠檢驗(yàn)制度，檢驗(yàn)不合格的產(chǎn)品一律不準(zhǔn)出廠，尤其防范問(wèn)題臘肉流向農(nóng)村消費(fèi)市場(chǎng)；同時(shí)，加大標(biāo)識(shí)標(biāo)簽指導(dǎo)力度，針對(duì)產(chǎn)品名稱(chēng)、配料表、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等關(guān)鍵信息開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)指導(dǎo)，幫助企業(yè)規(guī)范標(biāo)簽制作，減少因標(biāo)識(shí)不規(guī)范引發(fā)的消費(fèi)糾紛，以終端管控為農(nóng)村假冒偽劣食品專(zhuān)項(xiàng)工作筑牢“最后一道防線”。

截至目前，已排查臘肉生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)47家，發(fā)現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)隱患3處，標(biāo)簽瑕疵2處，已責(zé)令企業(yè)立即整改。下一步，該局將持續(xù)深化季節(jié)性食品專(zhuān)項(xiàng)治理，以“嚴(yán)”的基調(diào)鞏固監(jiān)督檢查成效，切實(shí)保障群眾節(jié)日消費(fèi)安全，讓群眾買(mǎi)得放心、吃得安心。