中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（楊鳴東）為深入貫徹落實(shí)食品安全“四個(gè)最嚴(yán)”要求，切實(shí)保障轄區(qū)群眾飲食安全與身體健康，重慶市巴南區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局近期聚焦轄區(qū)食堂及社會(huì)餐飲主體的蒸飯柜、切肉機(jī)、切菜機(jī)等關(guān)鍵設(shè)施設(shè)備，開展專項(xiàng)安全檢查行動(dòng)，以精準(zhǔn)監(jiān)管筑牢食品安全“硬防線”。

錨定核心目標(biāo) 守護(hù)飲食安全

餐飲設(shè)施設(shè)備的合規(guī)性、安全性直接關(guān)系食材加工環(huán)節(jié)衛(wèi)生質(zhì)量。此次專項(xiàng)檢查以“排查風(fēng)險(xiǎn)、消除隱患、規(guī)范管理”為核心目標(biāo)，緊扣餐飲設(shè)施設(shè)備使用高頻風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，著力解決設(shè)備清潔消毒不到位、維護(hù)保養(yǎng)不及時(shí)等突出問題，推動(dòng)餐飲單位落實(shí)食品安全主體責(zé)任。

精準(zhǔn)靶向發(fā)力 嚴(yán)把設(shè)備關(guān)口

本次檢查主要針對(duì)轄區(qū)學(xué)校食堂、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂、大型餐飲企業(yè)等餐飲主體。檢查人員重點(diǎn)查看蒸飯柜等加熱設(shè)備的溫控精度、安全防護(hù)裝置是否完好，切肉機(jī)、切菜機(jī)等加工設(shè)備的刀片鋒利度、防護(hù)措施是否達(dá)標(biāo)，同時(shí)嚴(yán)查設(shè)備是否經(jīng)過“3C”認(rèn)證以及采購(gòu)驗(yàn)收記錄、定期清潔消毒臺(tái)賬、維護(hù)保養(yǎng)檔案是否齊全規(guī)范。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的設(shè)備清洗不徹底、防護(hù)欄缺失、操作人員未掌握安全規(guī)范等問題，現(xiàn)場(chǎng)要求整改；對(duì)設(shè)備老化存在重大安全隱患的及時(shí)要求更換。此外檢查人員還同步開展安全知識(shí)宣傳，引導(dǎo)餐飲單位建立設(shè)備“專人管理、定期檢修、規(guī)范操作”制度，提升從業(yè)人員安全責(zé)任意識(shí)。

健全長(zhǎng)效機(jī)制 鞏固整治成效

下一步，該局將指導(dǎo)相關(guān)餐飲主體建立餐飲設(shè)施設(shè)備安全管理臺(tái)賬，落實(shí)“常態(tài)化檢查+隨機(jī)抽查”機(jī)制，持續(xù)壓實(shí)餐飲單位主體責(zé)任，以長(zhǎng)效監(jiān)管守護(hù)轄區(qū)群眾食品安全持續(xù)向好。