中國食品安全網訊（胡禮兵）近期，結合轄區(qū)食品業(yè)態(tài)特點，重慶市大渡口區(qū)市場監(jiān)管局開展超范圍、超限量使用和非法添加食品添加劑專項整治，著力化解食品添加劑使用風險，保障人民群眾“舌尖上的安全”。

大渡口區(qū)部分區(qū)域集聚了大量小型食品作坊、餐飲單位和食品攤販，這些經營主體規(guī)模小、流動性大，是食品添加劑使用的風險高發(fā)點。為此，該局深入分析轄區(qū)食品安全形勢，將火鍋炒制、鹵味加工、糕點制作等領域作為重點監(jiān)管對象，特別是針對學校、單位食堂對食品添加劑使用標準掌握不準、計量器具使用不規(guī)范等問題，制定了有針對性的整治方案，對違規(guī)添加“零容忍”。

期間，該局九宮廟市場監(jiān)管所采取“教育引導與執(zhí)法監(jiān)管相結合”的方式。首先開展轄區(qū)內全覆蓋摸底排查，建立食品添加劑使用單位動態(tài)名錄庫。執(zhí)法人員深入學校和單位食堂等集中用餐單位，重點檢查添加劑采購查驗、儲存保管、計量使用等環(huán)節(jié)；在流通領域，以超市、食品批發(fā)部為重點，核查預包裝食品配料表標識規(guī)范性；針對餐飲環(huán)節(jié)，著重檢查火鍋店后廚底料炒制、調味料等高風險領域的添加劑使用情況。同時，還開展食品添加劑使用知識專項培訓，累計培訓從業(yè)人員160余人次，發(fā)放《食品添加劑使用指南》等宣傳資料300余份。

該局還依托“渝食安”智慧監(jiān)管平臺，推動轄區(qū)食品生產企業(yè)和小作坊建立電子臺賬，實現添加劑“進貨查驗、庫存管理、使用記錄”的數字化管理。創(chuàng)新實施“雙隨機+重點監(jiān)管”模式，對風險等級較高的單位加大檢查頻次；建立“監(jiān)管服務聯系人”制度，每位執(zhí)法人員定點聯系若干單位食堂和食品企業(yè)，提供專業(yè)技術指導。同時，在農貿市場和大型商超設立舉報專線，完善從農田到餐桌的全鏈條綜合整治，從加強食用農產品監(jiān)管，到規(guī)范食品添加劑生產經營，全方位筑牢食品安全防線。

專項整治開展以來，該局一方面強化行刑銜接，與公安聯合打擊違法犯罪行為，對抽檢發(fā)現的問題產品，協同溯源查處；另一方面完善食品安全檢查員制度，形成社會共治合力。下一步，將完善食品添加劑使用長效機制，進一步完善“企業(yè)自律、監(jiān)管跟進、社會監(jiān)督”的共治格局，實現轄區(qū)內餐飲單位“互聯網＋明廚亮灶”全覆蓋，將添加劑使用情況納入可視化監(jiān)管范圍。