中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（詹雨）近日，為進(jìn)一步規(guī)范連鎖餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)行為，壓實(shí)食品安全主體責(zé)任，綦江區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局組織開(kāi)展了餐飲服務(wù)連鎖企業(yè)食品安全專(zhuān)項(xiàng)監(jiān)督檢查，全力保障人民群眾“舌尖上的安全”。

本次檢查堅(jiān)持周密部署、靶向發(fā)力，實(shí)現(xiàn)對(duì)轄區(qū)內(nèi)各類(lèi)連鎖餐飲業(yè)態(tài)的全覆蓋。執(zhí)法人員以連鎖快餐、飲品茶飲、特色小吃等為重點(diǎn)對(duì)象，涵蓋品牌直營(yíng)店、加盟店等多種門(mén)店類(lèi)型，嚴(yán)格對(duì)照《餐飲服務(wù)連鎖企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等法規(guī)要求，開(kāi)展“拉網(wǎng)式”排查，確保不留死角、不漏一店。

在檢查過(guò)程中，執(zhí)法人員聚焦食品安全關(guān)鍵環(huán)節(jié)，加大監(jiān)管查處力度，累計(jì)出動(dòng)執(zhí)法人員400余人次，檢查各類(lèi)門(mén)店179家次。針對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的個(gè)別從業(yè)人員無(wú)健康證、食材儲(chǔ)存不規(guī)范、未嚴(yán)格落實(shí)日管控制度等41項(xiàng)風(fēng)險(xiǎn)隱患，現(xiàn)場(chǎng)下達(dá)責(zé)令整改通知書(shū)22份，并建立專(zhuān)項(xiàng)問(wèn)題臺(tái)賬，實(shí)行閉環(huán)管理，督促相關(guān)門(mén)店限期整改到位。

同時(shí)，本次檢查積極推動(dòng)智慧監(jiān)管與“明廚亮灶”建設(shè)深度融合。執(zhí)法人員對(duì)受檢門(mén)店后廚監(jiān)控設(shè)備的安裝、運(yùn)行、公示及聯(lián)網(wǎng)情況進(jìn)行同步核查，對(duì)發(fā)現(xiàn)的設(shè)備故障、畫(huà)面不全、未按規(guī)定公示等問(wèn)題，立即督促整改。此舉旨在進(jìn)一步推動(dòng)后廚操作過(guò)程透明化、可視化，倒逼餐飲單位規(guī)范操作流程，自覺(jué)接受消費(fèi)者和社會(huì)公眾的實(shí)時(shí)監(jiān)督，提升食品安全社會(huì)共治水平。

下一步，綦江區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局將持續(xù)跟蹤問(wèn)題整改落實(shí)情況，不斷強(qiáng)化對(duì)餐飲服務(wù)連鎖企業(yè)的常態(tài)化監(jiān)管。通過(guò)深化“明廚亮灶”建設(shè)提質(zhì)擴(kuò)面、加強(qiáng)從業(yè)人員宣傳培訓(xùn)、暢通社會(huì)監(jiān)督渠道等多項(xiàng)舉措，進(jìn)一步夯實(shí)企業(yè)主體責(zé)任，構(gòu)建食品安全社會(huì)共治格局，為轄區(qū)群眾營(yíng)造更加安全、放心的餐飲消費(fèi)環(huán)境。